请参考之前的食谱.....

实在没有耐心等图片出来....


请按这里有Nancy mommy私房菜所有的食谱。。。。

可以在网络相册里找到你需要的食谱,

你只要点击图片,


再放大图片来看就行了。。。。



我以"十二万分谢意和歉意"向大家暂时告别!

我正在用"乐活方式"享受我的生活.....

希望你们也好好享受你们的生活!

如果你们有Facebook,欢迎来此

http://www.facebook.com/pages/Mini-and-Cooper/146331562068939

看我家的两只小狗狗 Mini and Cooper!!!




年终假期,休息一周,开学再见



2008年又到了尾声了...
趁着这最后的一星期学校假期,我得在开学前来个"大扫除".
不仅房子要"大扫除"...
就连身体也要来个"大扫除"...
连续几天吃吃喝喝的庆祝佳节,体内的负担过重,
所以,
这周我会实行七日排毒餐来净化体内的毒素...请参考"健康的排毒餐"

炒木须肉



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这是在台湾餐馆常见的一道菜,
材料应该还要加上"筍一支切丝",
但因为找不到新鲜又适合的筍,
所以没有加这个材料,
如果,
你们能买到新鲜的筍,
只要把筍先煮熟后再切丝,
在炒木耳丝时一起加入.

木须肉在台湾的吃法是:
配上葱段,甜面酱和薄饼一起包着吃的.
不妨试试看!

冬至家宴之四~~香醋虾米茄子



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茄子有很多料理的方法,
这是其中一个我还蛮喜爱的料理.
酸酸的滋味....很开味!

冬至家宴之三~~泰式酱焗海虾



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因为当天要煮几道菜,
所以这道虾我就采取了比较简单的料理方式.
但用这个方法最重要的是虾要够新鲜才行!

冬至家宴之二~~南乳花肉焖芽菇



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每到华人节庆的时候就会看到菜场开始贩卖"芽菇",
我也不懂为何..
大马只有在重大节日时候才有卖芽菇?
我也入乡随俗的在这个冬至佳节煮了这道食材!

冬至家宴之一~~花菇焖海参鹿筋



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12月20日老公的大姐带了两个朋友从新加坡来做客,
并带回了又回新加坡两个礼拜的大儿子,
所以特地提早过冬至,
我一共准备了六菜一汤,
会在以后几日陆续记录当日的食谱.

今日先上第一道菜...
我在中午便煮好这道菜,
等晚上吃饭前再稍微翻热一下,
这样一来,
花菇,海参和鹿筋会更加入味!

香煎鸡腿



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这是一道好吃又简单煮的鸡排,
可以当中餐配饭吃,
也可以做成西餐的鸡排配沙拉和生菜..
这个圣诞佳节还没想到煮什么,
这是个不错的选择!

海带结烧肉



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之前介绍过红烧肉,
今天只是加入海带结一起烧,
海带结和海带丝的最大分别是,
海带结多半用来红烧和煮汤,
海带丝则多半用来凉拌(台式凉拌海带丝),
但不论做怎样的料理,
海带都是非常好吃和具有丰富营养价值的食材.
在大马很难买到海带(又名昆布),
在日本或韩国的超市或许能找到!

芋头焖肉片



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又是老公的点菜...
上回是芋泥烧肉,
这回是焖肉片,
但不要焖到太烂,
爱吃芋头的话,
这也是个好选择,
至少比芋头扣肉容易煮... :)

蒜米炒田七菜



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今天只想介绍这道青菜--田七菜,
在我这附近的菜场是很难找到这个菜的,
很多人可能也没吃过这道菜,
我也是一次在餐馆吃过这道菜后,
就爱上了它的味道!
别看它煮出来好像软软烂烂的,
其实吃在嘴里是脆口的,
有一种很特别的青菜味!
不妨试试看!

油浸鱼腩



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今天买了条鱼,不过我不知道它的名字,
只知道卖鱼的老板说这鱼的肉很像鸡肉,
他叫这鱼"菜园鸡"鱼...???
的确,鱼的肉质很厚实,很像吃鸡肉,
没什么小鱼刺,
只有中间一根大鱼骨.
我便把这鱼做成油浸鱼,
不想用太强烈的调味抢了它的鲜甜!

茄汁斗昌



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这是老公最爱的昌鱼料理,
在他小的时候家婆常常煮这道鱼吃.
的确,
酸酸甜甜的茄汁配上煎香的昌鱼,
很搭!

蒜泥白肉(白切肉)



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昨天介绍过回锅肉,
今天就顺便把白切肉也介绍一下:

五花肉有很多种不同的煮法,
这应该算是最原始的煮法,
不要看它只是不起眼的白切肉,
但是却...
yummy..yummy..

至于它的配料酱汁,
可自行调配,
可以再加上醋或辣椒酱...

回鍋肉



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这是白切肉的一种煮法,
把煮过的白切肉回锅再炒一次,
所以叫做"回锅肉".
我用了为了煮炸酱面特地买的韩国甜面酱,
再加上辣椒酱一起做调味料,
味道非常好!
老公吃了也赞好吃,只是嫌还不够辣,
所以,爱吃辣的话,可以增加辣豆瓣酱的份量.
Jackie则说吃这道菜有在餐馆吃饭的感觉!

叉烧云吞干捞面



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这又是大马很普遍的小食,
是很多人的早餐,
不过我把它做成我家的午餐!

用昨天烤的叉烧,再炒了些肉燥,
再用包鲜虾猪肉水饺的材料包了点云吞,
配上芥蘭菜和云吞面,
如此一来...
我家的两位老人家,
不用去茶餐室也有干捞面吃了!
最重要的是自己做的干捞面没那么"油腻"!


烤蜜汁叉烧



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买瘦一点的半肥瘦花肉,
用腌料腌最少半天以上.
先把花肉用锡箔纸包住烤熟后,
再打开锡箔纸烤肉让肉上色,
并把肉中的肥油通通"逼"出来.
最后,只把肉夹出切片,
取少许烤的油汁和腌肉汁一起煮滚做成叉烧汁.
(若腌肉汁太少可以自行添加酱油和糖少许)
吃时,叉烧肉沾着叉烧汁一块享用,
风味更佳!
想吃好吃又不油腻的叉烧,
就自己动手做吧!

炒粿条(炒河粉)



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炒粿条是大马很普遍的小食,
尤其是槟城的炒粿条最有名,
其中的材料可以自行调配,
加新鲜虾仁,叉烧片,洋葱等等...

番茄炒蛋



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这是台湾人爱煮的一道蛋类食材,
番茄富有丰富的营养价值,
常吃对身体好,
但很多小孩子不爱吃番茄,
把它和蛋一起炒,
炒时又加些糖,
酸酸甜甜..
就会引起小孩子的食欲...

梅干菜腩肉煲



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老公超爱吃梅菜扣肉和芋头扣肉,
而我这懒人很怕麻烦,
那些菜太费时费工又费力,
就学twister的做法,
所以偷懒用焖的来哄哄他的胃吧!
他还不是一样喜欢! :)

蚂蚁上树(炒冬粉)



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我也不知道为何这道菜要叫"蚂蚁上树",
不吃饭只吃它也能添饱肚子!
吃时如嫌不够辣,
可以再配搭虾米辣椒酱,
风味更好!

虾米蒜茸焗石斑鱼



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这是个很好又方便的料理,
没有水气加在鱼中,
比蒸的鱼更能原汁原味的呈现!
很鲜美和好吃!
一定要趁熱吃哦..

盐酥鸡块



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上回做过炸鸡块,
这回依Emile Zola的建议,
改用粘米粉来炸鸡块,
并加入九层塔叶,
材料和之前的炸鸡块大同小异,
但感觉就完全不同了...
今天的鸡块有"台湾盐酥鸡"的味道!

酱蒸虾酱肉



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忘了是看那一套香港剧,
剧中的一位男角演的爸爸角色,
超爱吃虾酱蒸猪肉.
我就心血来潮跟着食谱学煮这道蒸猪肉片,
味道很像咸鱼蒸猪肉,
可以接受咸鱼蒸猪肉的话,
就会喜欢着道菜!
重要的是不要蒸过头,
猪肉片才会又嫩又滑...

干煎小白昌鱼



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小白昌鱼就是要干煎才香才好吃,
最好是煎炸到它的鱼耆和鱼刺都酥脆到可以吃.
整条鱼都能吃完毫不浪费! :D

洋葱煎蛋



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就是这么简单的一道煎蛋,
是我们全家的最爱...
总之菜不够的时候,
这一定是我的首选加菜,
所以,
我的厨房一定有洋葱,
冰箱一定有蛋!
记得洋葱一定要炒香炒软了才加蛋去煎,
蛋才会又香又甜又好吃!


台式蛋饼



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每当吃薄饼有剩的薄饼皮时,
我就会把它用来做成台式蛋饼,
做法非常简单.
当然,
你也可以自己调面糊煎饼皮的...
想换一个比较台湾式的早餐,
就煎个蛋饼配豆漿或白粥吧!

猪脚酸(辣味)和猪脚醋



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前晚在新加坡南大读书的大儿子放假回来,
昨晚特地煮他爱吃的猪脚酸,
这是和我"客家人"的"家婆"学的,
这是她的拿手好菜...
全家人都特爱吃!

我又为了满足家里的两派人马,
另外煮了一道猪脚醋,
给不吃辣的小女儿和老人家...

三只猪手两种煮法,
各吃剩下一半,
今晚继续奋斗...

其实隔了一天的猪脚酸更入味更好吃!

辣豆瓣酱鱼片



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今天实际上煮了两道口味的鱼,
一道是豆酱的,
(之前有介绍过豆瓣鱼)
一道是加了辣豆瓣酱的.
家中两派人马各有所好,
我到是喜欢加了辣豆瓣酱的,
胜在够下饭嘛!

滷肉和豆腐条



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菜场时常有卖自制的豆腐制品,
像是豆腐条,豆腐包,油豆腐包...等等,
通常这些豆腐加工品要用滷的才会较入味和好吃!
当然也可以用来煮咖哩杂菜..一样可口!

竹笙丝瓜炒蛋



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竹笙可以用来做菜,也可以煮汤,
吃起来脆脆的,口感很好,
又有丰富的营养价值.
这三样材料的搭配,
口感会很奇妙!
不过我喜欢它清甜的味道...

叁巴酱炒茄子鱼块



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这道菜是在即将回国的女佣要求下煮的,
她说她在印尼是这样用叁巴酱煮茄子和鱼块,
叁巴酱可参考叁巴酱墨鱼(sotong)
第一个comment中介绍的方法料理.
是个很特别的菜肴!
或许有印尼风味吧!

美乃滋炸鸡块和美乃滋甜不辣



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又是一道很像做咕噜肉的做法,
不过多加了美乃滋和柠檬汁做成
酸酸甜甜的炸鸡酱料.
绝对是小朋友的最爱!

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这是误打误撞的甜不辣,
其实是中午煮肉羹米粉,
煮多的肉羹.(请参考肉羹的做法.)
晚上,
想把煮熟的肉羹沾上粘米粉炸来吃,
结果,
居然很像甜不辣(炸过的天妇罗)的感觉...
于是加了美乃滋做調味酱,
结果很像吃台湾小吃"甜不辣"...
所以,
我就叫它"甜不辣",
或许,
它并不是正确煮甜不辣的receipe,
但已经解我怀念它的感觉!

虾米金瓜



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金瓜也是有很多烹调方法,
可以做成金瓜糕,金瓜饭,金瓜盅...
但我还是最爱简单的炒金瓜,
原汁原味嘛!

cream puff



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这是前几天在好友MING家学的,
我的YOGA老师教我们几个学生做的,
YOGA老师给的recipe和示范做给我们看,
因为忘了带相机,所以没有拍到相片,
只好上网"借"了几张相似的相片post上来.
因为recipe不错,希望分享给大家!

做法并不难,做出来的cream puff,
size刚好可以一口一个,
做的中途,第一盘cream puff就是太早打开烤箱,
因而不能发起来...很可惜!

其实,
我到是觉得cream puff中间夹vanilla ice cream,更好吃,
也省了做cream的步骤...
要吃才加入vanilla ice cream,
冰冰凉凉的口感很不错!

还有烤的温度和时间,
视烤箱而定,
这要靠自己摸索了....


咖哩马铃薯猪肉饭



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我的家人很爱吃马铃薯料理,
之前介绍过马铃薯焖肉片,
这道菜只是加了咖哩酱料,
有点像日式咖哩饭!
和之前另一道咖哩牛肉丁有些相同.

在这连日来冷冷的下雨天,
来上一大碗热腾腾咖哩饭,
真是打从心里头暖和!

黑胡椒猪柳



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家里刚好没有适合炒的牛肉,
所以,我用猪肉来替代.
为了顾全家中不能吃辣的份子,
我没用黑椒酱来煮而只是加了黑胡椒粉,
要不然就会很像"黑胡椒牛排"了.
算是西餐中吃吧!

咕噜鱼片



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咕噜肉的做法都很熟悉了,
我只不过把猪肉换成左口鱼的鱼片,
通常左口鱼的鱼片多半用来做鱼排,
其实把它切小一点的鱼片用来做咕噜鱼片,
也相当美味!

台式凉拌海带丝



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因为老公经常去中国出差,
所以总会要他顺便带些这里比较少又比较贵的食材,
像是海带丝,海带结,浓缩后的黑木耳块...
方便我随时都可以加个小菜或是加在小炒中.

我在台湾的时候就很爱吃海带了,
它可以用来凉拌,也可以热炒,
口味可以有很多变化,
海带结可用来烧肉和煮汤,
海带丝则用来凉拌和炒肉丝.
这里在Jusco的超市可以找到.
凉拌也有很多不同口味,
有日式,韩式,和台式,
我偏爱台式的拌法,
当然依个人喜好...
你也能自创大马式或泰式哦!

新鲜冬菇焖鸡块



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去骨后的鸡腿肉不仅可用来烤和煎,
切块后,用来炒也很美味,
比鸡胸肉的肉质滑嫩,
和冬菇一起焖煮,
加上麻油的香味...
可媲美麻油鸡哦!

桂皮豆酱焖排骨



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排骨的焖煮时间因人而异,
喜欢有嚼劲的就煮短一点的时间,
喜欢肉软烂点就焖煮久一点.

印尼 style 九层糕



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印尼女佣临回国前不断的显出她的绝活,
今天又趁我不在家时,
做了这道糕点,
因此,无法拍下它的材料和步骤.

不过,因为她用的材料太少,
所以不能称为"九层糕",只有四层糕罢了,
因此在此记录了双倍的份量,
就可做到至少八层糕...

根据女佣表示,
水的份量越多则糕会越软,
若水的份量太少,
做出来的九层糕会较硬.
如果不要用可食用颜色,
也可以用可可粉或搅烂的班兰叶的青色代替.

是可以一试的糕点...

炸印尼style煎饼(簽)



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这是我家印尼女佣另一道绝活,
印尼style煎饼,
非常好吃,
沾辣椒酱更好吃!
可以用新鲜虾仁代替虾米,
成为海鲜煎饼,
换成鸡肉碎(绞肉),
就是鸡肉煎饼.
适合开party时做这道小点,
小朋友一定很喜欢!

豆酱焖花腩肉片



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原本买这块花腩肉是想学煮芋头扣肉的,
但是因为下午出门回来晚了没足够时间煮,
只好煮个快点的腩肉料理做晚餐.
于是,把腩肉切成薄片,
用豆酱来兜炒和焖煮一会儿就可以开饭了!
真的很下饭哦!

瑶柱(干贝)焖大白菜



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这又是一道我老妈最爱吃的焖白菜,
老妈喜欢白菜焖的越久越软就越好吃...
这可能和她老人家的牙齿没那么好有点关联吧!

两味凉拌小菜~烤鸡肉拌小黄瓜丝



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有时周末懒得煮肉类主食,
我便会去买两只Ayamas的烤鸡,
一只原味的,一只咖哩口味的,
通常Golden Roast的那只往往吃剩下鸡胸肉部分没人吃,
第二天我就会把剩下没人爱吃的胸肉,
撕下肉来拌小黄瓜吃.
又因为家里分两派人马,
一派不吃辣,一派超爱吃辣...
所以只好分两份拌两种不同口味!

用烤鸡肉来凉拌比水煮过的鸡胸肉更可口,
如此一来,
多了一道开味小菜,
又解决了剩鸡胸肉没人吃的烦恼,
真是一举两得! :)

虾仁,粉丝,佛手瓜和 虾米,木耳,佛手瓜



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其实这是一道很简便的菜,
只不过用了点心思摆盘,
就有了不同的视觉效果!
另一道同样是佛手瓜料理,
就只是普通的小炒的视觉...

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红烧鱼片



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之前介绍过用豆酱烧的豆瓣鱼,
而这道鱼的煮法是我老妈最常煮鱼的方式,
我从小吃到大...
因为煎香了的鱼,
再用調味料焖煮片刻会让鱼更加入味!
吸收了汤汁的鱼,
它的肉质也会比较软.
这道鱼的味道和豆瓣鱼的味道相比相对比较清.
万一家里刚好豆酱用完,
不妨试试这样简单一点的調味.
 
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