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请参考之前的食谱.....

实在没有耐心等图片出来....


请按这里有Nancy mommy私房菜所有的食谱。。。。

可以在网络相册里找到你需要的食谱,

你只要点击图片,


再放大图片来看就行了。。。。



我以"十二万分谢意和歉意"向大家暂时告别!

我正在用"乐活方式"享受我的生活.....

希望你们也好好享受你们的生活!

如果你们有Facebook,欢迎来此

http://www.facebook.com/pages/Mini-and-Cooper/146331562068939

看我家的两只小狗狗 Mini and Cooper!!!




台式蛋饼



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每当吃薄饼有剩的薄饼皮时,
我就会把它用来做成台式蛋饼,
做法非常简单.
当然,
你也可以自己调面糊煎饼皮的...
想换一个比较台湾式的早餐,
就煎个蛋饼配豆漿或白粥吧!

猪脚酸(辣味)和猪脚醋



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前晚在新加坡南大读书的大儿子放假回来,
昨晚特地煮他爱吃的猪脚酸,
这是和我"客家人"的"家婆"学的,
这是她的拿手好菜...
全家人都特爱吃!

我又为了满足家里的两派人马,
另外煮了一道猪脚醋,
给不吃辣的小女儿和老人家...

三只猪手两种煮法,
各吃剩下一半,
今晚继续奋斗...

其实隔了一天的猪脚酸更入味更好吃!

辣豆瓣酱鱼片



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今天实际上煮了两道口味的鱼,
一道是豆酱的,
(之前有介绍过豆瓣鱼)
一道是加了辣豆瓣酱的.
家中两派人马各有所好,
我到是喜欢加了辣豆瓣酱的,
胜在够下饭嘛!

滷肉和豆腐条



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菜场时常有卖自制的豆腐制品,
像是豆腐条,豆腐包,油豆腐包...等等,
通常这些豆腐加工品要用滷的才会较入味和好吃!
当然也可以用来煮咖哩杂菜..一样可口!

竹笙丝瓜炒蛋



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竹笙可以用来做菜,也可以煮汤,
吃起来脆脆的,口感很好,
又有丰富的营养价值.
这三样材料的搭配,
口感会很奇妙!
不过我喜欢它清甜的味道...

叁巴酱炒茄子鱼块



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这道菜是在即将回国的女佣要求下煮的,
她说她在印尼是这样用叁巴酱煮茄子和鱼块,
叁巴酱可参考叁巴酱墨鱼(sotong)
第一个comment中介绍的方法料理.
是个很特别的菜肴!
或许有印尼风味吧!

美乃滋炸鸡块和美乃滋甜不辣



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又是一道很像做咕噜肉的做法,
不过多加了美乃滋和柠檬汁做成
酸酸甜甜的炸鸡酱料.
绝对是小朋友的最爱!

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这是误打误撞的甜不辣,
其实是中午煮肉羹米粉,
煮多的肉羹.(请参考肉羹的做法.)
晚上,
想把煮熟的肉羹沾上粘米粉炸来吃,
结果,
居然很像甜不辣(炸过的天妇罗)的感觉...
于是加了美乃滋做調味酱,
结果很像吃台湾小吃"甜不辣"...
所以,
我就叫它"甜不辣",
或许,
它并不是正确煮甜不辣的receipe,
但已经解我怀念它的感觉!

虾米金瓜



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金瓜也是有很多烹调方法,
可以做成金瓜糕,金瓜饭,金瓜盅...
但我还是最爱简单的炒金瓜,
原汁原味嘛!

cream puff



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这是前几天在好友MING家学的,
我的YOGA老师教我们几个学生做的,
YOGA老师给的recipe和示范做给我们看,
因为忘了带相机,所以没有拍到相片,
只好上网"借"了几张相似的相片post上来.
因为recipe不错,希望分享给大家!

做法并不难,做出来的cream puff,
size刚好可以一口一个,
做的中途,第一盘cream puff就是太早打开烤箱,
因而不能发起来...很可惜!

其实,
我到是觉得cream puff中间夹vanilla ice cream,更好吃,
也省了做cream的步骤...
要吃才加入vanilla ice cream,
冰冰凉凉的口感很不错!

还有烤的温度和时间,
视烤箱而定,
这要靠自己摸索了....


咖哩马铃薯猪肉饭



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我的家人很爱吃马铃薯料理,
之前介绍过马铃薯焖肉片,
这道菜只是加了咖哩酱料,
有点像日式咖哩饭!
和之前另一道咖哩牛肉丁有些相同.

在这连日来冷冷的下雨天,
来上一大碗热腾腾咖哩饭,
真是打从心里头暖和!

黑胡椒猪柳



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家里刚好没有适合炒的牛肉,
所以,我用猪肉来替代.
为了顾全家中不能吃辣的份子,
我没用黑椒酱来煮而只是加了黑胡椒粉,
要不然就会很像"黑胡椒牛排"了.
算是西餐中吃吧!

咕噜鱼片



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咕噜肉的做法都很熟悉了,
我只不过把猪肉换成左口鱼的鱼片,
通常左口鱼的鱼片多半用来做鱼排,
其实把它切小一点的鱼片用来做咕噜鱼片,
也相当美味!

台式凉拌海带丝



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因为老公经常去中国出差,
所以总会要他顺便带些这里比较少又比较贵的食材,
像是海带丝,海带结,浓缩后的黑木耳块...
方便我随时都可以加个小菜或是加在小炒中.

我在台湾的时候就很爱吃海带了,
它可以用来凉拌,也可以热炒,
口味可以有很多变化,
海带结可用来烧肉和煮汤,
海带丝则用来凉拌和炒肉丝.
这里在Jusco的超市可以找到.
凉拌也有很多不同口味,
有日式,韩式,和台式,
我偏爱台式的拌法,
当然依个人喜好...
你也能自创大马式或泰式哦!

新鲜冬菇焖鸡块



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去骨后的鸡腿肉不仅可用来烤和煎,
切块后,用来炒也很美味,
比鸡胸肉的肉质滑嫩,
和冬菇一起焖煮,
加上麻油的香味...
可媲美麻油鸡哦!

桂皮豆酱焖排骨



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排骨的焖煮时间因人而异,
喜欢有嚼劲的就煮短一点的时间,
喜欢肉软烂点就焖煮久一点.

印尼 style 九层糕



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印尼女佣临回国前不断的显出她的绝活,
今天又趁我不在家时,
做了这道糕点,
因此,无法拍下它的材料和步骤.

不过,因为她用的材料太少,
所以不能称为"九层糕",只有四层糕罢了,
因此在此记录了双倍的份量,
就可做到至少八层糕...

根据女佣表示,
水的份量越多则糕会越软,
若水的份量太少,
做出来的九层糕会较硬.
如果不要用可食用颜色,
也可以用可可粉或搅烂的班兰叶的青色代替.

是可以一试的糕点...

炸印尼style煎饼(簽)



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这是我家印尼女佣另一道绝活,
印尼style煎饼,
非常好吃,
沾辣椒酱更好吃!
可以用新鲜虾仁代替虾米,
成为海鲜煎饼,
换成鸡肉碎(绞肉),
就是鸡肉煎饼.
适合开party时做这道小点,
小朋友一定很喜欢!

豆酱焖花腩肉片



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原本买这块花腩肉是想学煮芋头扣肉的,
但是因为下午出门回来晚了没足够时间煮,
只好煮个快点的腩肉料理做晚餐.
于是,把腩肉切成薄片,
用豆酱来兜炒和焖煮一会儿就可以开饭了!
真的很下饭哦!

瑶柱(干贝)焖大白菜



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这又是一道我老妈最爱吃的焖白菜,
老妈喜欢白菜焖的越久越软就越好吃...
这可能和她老人家的牙齿没那么好有点关联吧!

两味凉拌小菜~烤鸡肉拌小黄瓜丝



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有时周末懒得煮肉类主食,
我便会去买两只Ayamas的烤鸡,
一只原味的,一只咖哩口味的,
通常Golden Roast的那只往往吃剩下鸡胸肉部分没人吃,
第二天我就会把剩下没人爱吃的胸肉,
撕下肉来拌小黄瓜吃.
又因为家里分两派人马,
一派不吃辣,一派超爱吃辣...
所以只好分两份拌两种不同口味!

用烤鸡肉来凉拌比水煮过的鸡胸肉更可口,
如此一来,
多了一道开味小菜,
又解决了剩鸡胸肉没人吃的烦恼,
真是一举两得! :)

虾仁,粉丝,佛手瓜和 虾米,木耳,佛手瓜



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其实这是一道很简便的菜,
只不过用了点心思摆盘,
就有了不同的视觉效果!
另一道同样是佛手瓜料理,
就只是普通的小炒的视觉...

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红烧鱼片



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之前介绍过用豆酱烧的豆瓣鱼,
而这道鱼的煮法是我老妈最常煮鱼的方式,
我从小吃到大...
因为煎香了的鱼,
再用調味料焖煮片刻会让鱼更加入味!
吸收了汤汁的鱼,
它的肉质也会比较软.
这道鱼的味道和豆瓣鱼的味道相比相对比较清.
万一家里刚好豆酱用完,
不妨试试这样简单一点的調味.

小炒-沙葛莲藕木耳



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这只是我随便的配搭,
利用冰箱里一些可用的食材搭在一起的小炒.
大女儿却非常喜欢,
说有"台湾"的味道...
很像她之前去台湾玩时,
吃到的某种菜肴的味道!
不过,记不起什么菜了,
只记得像这道菜的味道...

参巴酱墨鱼(参巴酱sotong)



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我虽然是台湾人,
但在大马已经生活了快二十年了,
刚来的前十年,
我还不太会吃辣,
不过,
日子久了,
我也被"训练"的越来越会吃辣了!
最近爱上了参巴酱,
大力推荐田师傅参巴酱,
一包RM3.50,三包RM10.00在菜市场的卖价.
因为我不会自己做参巴酱,
就买现成的参巴酱包(尤其这个牌子,赞!),
真是非常方便,
想吃的时候就可以煮...
大女儿和我一样也爱上了参巴酱!
这几天,因为两个女佣也特爱吃辣,
所以,
特别煮多了几餐参巴酱料理给她们吃...

小炒--荷蘭豆(扁豆)炒虾仁和荷蘭豆炒莲藕片



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这两种炒荷蘭豆的配法都蛮不错的,
最重要荷蘭豆不要炒到太软就不好吃了.
但又不能炒不熟会有毒素,
所以要拿捏的刚刚好!

印尼蛋糕(印尼女佣自制蛋糕)





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这是印尼女佣做的自制蛋糕,姑且就叫它"印尼蛋糕"!

这是我家下月约满即将回印尼的女佣,
和新来的柬埔寨女佣,
这个蛋糕是印尼女佣平时常做给我们吃的,
我特地在此记录下来,以留作纪念!
并记录这个蛋糕的recipe...
虽然,
蛋糕没有正统西点师傅做的细腻,
但是有它的特色!
烤出来蛋糕的表皮非常香"脆",
里面又不会太硬,还蛮软滑的.
印尼女佣还常常变换内馅,
有时拿现成的 3 in 1 old town white coffee,
替换coco powder,
变成coffee味的蛋糕.
有时又加入香蕉,
变成香蕉蛋糕.
最重要的是少糖,又用植物油和低脂的鲜奶,
吃了不怕变胖!
总之,
印尼女佣的自制蛋糕容易又简单,
不会做蛋糕也能轻易学上手!




小炒-韭黄豆干炒牛肉



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很难得在菜场看到卖韭黄,
所以,
每当看到有韭黄卖时,
我一定会买些回家炒,
记得小时候,
我老妈都是韭黄和豆干一起配着炒,
于是,
我也一样画胡芦照着她煮,
只不过把猪肉换成牛肉,
想藉此找回小时候的味道!

豆豉蒸鸡



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我用蒸排骨的佐料来蒸鸡,
蒸出来的鸡肉肉质很软很嫩,
蒸出来汤汁用来拌饭更是下饭!

焖芋泥燒肉



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这是老公特别指定的一道菜,
他教我煮这道菜,
虽然,
这道芋泥燒肉的卖相真的是不怎么样...
但是如果喜欢吃芋泥的人,
就一定会喜欢吃!
芋泥黏黏的感觉,
入口即化,
又配上燒肉烧烤味,
总之,
吃过才知道啦!

炸鸡塊



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小女儿爱吃炸鸡块,
有时晚上的菜不合她胃口的时候,
只好炸一点鸡块给她.... :p
她就开胃的不得了!

四大天王(臭豆,豆角,羊角豆和四瓣豆)



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这道菜不知算不算是马来西亚的特色菜肴,
在KL附近的一般中餐馆(大排档)都有这道菜,
好吃是好吃,
只不过菜要先过油,
对我这种怕胖的人来说,
就稍微油了些...
偶尔煮一次,还OK啦....
如果,实在怕油的话,
也可以用滚水川烫后才炒.
"四大天王"可自由配搭蔬菜,
我就是刚好没有长豆(豆角),
用了四季豆代替!
也可以换成茄子,只要把茄子切成条状即可.
如要吃辣,更可加入"马来栈三巴"风味更佳!

濑尿虾(虾姑)和螃蟹的两种煮法之二



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这是另一种煮法,
因为小女儿不吃辣,
没办法只好另外煮一道不辣的...
不过,
一样好吃到吮手指!

濑尿虾(虾姑)和螃蟹的两种煮法之一



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自从这星期知道在我住的花园附近,
有一辆小货车在每个周二和周五前来贩卖海鲜,
而且是从"适耕庄"来的海鲜,
我那能错过呢!
昨天,
我又去看看有什么新鲜海鲜,
结果有孩子们最爱吃的濑尿虾和花蟹,
我便买了些回来...
晚上煮了两种口味,
一是用泰式辣椒酱,
一是用酱油,
各有风味!
(我还是第一次煮濑尿虾呢!)

最开心的是...
老公讚我煮的螃蟹,
比他在中国无锡和常熟吃的大闸蟹还要鲜甜多肉,
原本还打算下个月带我们在KL的餐馆吃大闸蟹,
现在不必咯! :)
 
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