台式蛋饼

每当吃薄饼有剩的薄饼皮时,
我就会把它用来做成台式蛋饼,
做法非常简单.
当然,
你也可以自己调面糊煎饼皮的...
想换一个比较台湾式的早餐,
就煎个蛋饼配豆漿或白粥吧!

猪脚酸(辣味)和猪脚醋

前晚在新加坡南大读书的大儿子放假回来,
昨晚特地煮他爱吃的猪脚酸,
这是和我"客家人"的"家婆"学的,
这是她的拿手好菜...
全家人都特爱吃!

我又为了满足家里的两派人马,
另外煮了一道猪脚醋,
给不吃辣的小女儿和老人家...

三只猪手两种煮法,
各吃剩下一半,
今晚继续奋斗...

其实隔了一天的猪脚酸更入味更好吃!

辣豆瓣酱鱼片

今天实际上煮了两道口味的鱼,
一道是豆酱的,
(之前有介绍过豆瓣鱼)
一道是加了辣豆瓣酱的.
家中两派人马各有所好,
我到是喜欢加了辣豆瓣酱的,
胜在够下饭嘛!

滷肉和豆腐条

菜场时常有卖自制的豆腐制品,
像是豆腐条,豆腐包,油豆腐包...等等,
通常这些豆腐加工品要用滷的才会较入味和好吃!
当然也可以用来煮咖哩杂菜..一样可口!

竹笙丝瓜炒蛋

竹笙可以用来做菜,也可以煮汤,
吃起来脆脆的,口感很好,
又有丰富的营养价值.
这三样材料的搭配,
口感会很奇妙!
不过我喜欢它清甜的味道...

叁巴酱炒茄子鱼块

这道菜是在即将回国的女佣要求下煮的,
她说她在印尼是这样用叁巴酱煮茄子和鱼块,
叁巴酱可参考叁巴酱墨鱼(sotong)
第一个comment中介绍的方法料理.
是个很特别的菜肴!
或许有印尼风味吧!

美乃滋炸鸡块和美乃滋甜不辣

又是一道很像做咕噜肉的做法,
不过多加了美乃滋和柠檬汁做成
酸酸甜甜的炸鸡酱料.
绝对是小朋友的最爱!



这是误打误撞的甜不辣,
其实是中午煮肉羹米粉,
煮多的肉羹.(请参考肉羹的做法.)
晚上,
想把煮熟的肉羹沾上粘米粉炸来吃,
结果,
居然很像甜不辣(炸过的天妇罗)的感觉...
于是加了美乃滋做調味酱,
结果很像吃台湾小吃"甜不辣"...
所以,
我就叫它"甜不辣",
或许,
它并不是正确煮甜不辣的receipe,
但已经解我怀念它的感觉!

虾米金瓜

金瓜也是有很多烹调方法,
可以做成金瓜糕,金瓜饭,金瓜盅...
但我还是最爱简单的炒金瓜,
原汁原味嘛!

cream puff

这是前几天在好友MING家学的,
我的YOGA老师教我们几个学生做的,
YOGA老师给的recipe和示范做给我们看,
因为忘了带相机,所以没有拍到相片,
只好上网"借"了几张相似的相片post上来.
因为recipe不错,希望分享给大家!

做法并不难,做出来的cream puff,
size刚好可以一口一个,
做的中途,第一盘cream puff就是太早打开烤箱,
因而不能发起来...很可惜!

其实,
我到是觉得cream puff中间夹vanilla ice cream,更好吃,
也省了做cream的步骤...
要吃才加入vanilla ice cream,
冰冰凉凉的口感很不错!

还有烤的温度和时间,
视烤箱而定,
这要靠自己摸索了....

咖哩马铃薯猪肉饭

我的家人很爱吃马铃薯料理,
之前介绍过马铃薯焖肉片,
这道菜只是加了咖哩酱料,
有点像日式咖哩饭!
和之前另一道咖哩牛肉丁有些相同.

在这连日来冷冷的下雨天,
来上一大碗热腾腾咖哩饭,
真是打从心里头暖和!

黑胡椒猪柳

家里刚好没有适合炒的牛肉,
所以,我用猪肉来替代.
为了顾全家中不能吃辣的份子,
我没用黑椒酱来煮而只是加了黑胡椒粉,
要不然就会很像"黑胡椒牛排"了.
算是西餐中吃吧!

咕噜鱼片

咕噜肉的做法都很熟悉了,
我只不过把猪肉换成左口鱼的鱼片,
通常左口鱼的鱼片多半用来做鱼排,
其实把它切小一点的鱼片用来做咕噜鱼片,
也相当美味!

台式凉拌海带丝

因为老公经常去中国出差,
所以总会要他顺便带些这里比较少又比较贵的食材,
像是海带丝,海带结,浓缩后的黑木耳块...
方便我随时都可以加个小菜或是加在小炒中.

我在台湾的时候就很爱吃海带了,
它可以用来凉拌,也可以热炒,
口味可以有很多变化,
海带结可用来烧肉和煮汤,
海带丝则用来凉拌和炒肉丝.
这里在Jusco的超市可以找到.
凉拌也有很多不同口味,
有日式,韩式,和台式,
我偏爱台式的拌法,
当然依个人喜好...
你也能自创大马式或泰式哦!

新鲜冬菇焖鸡块

去骨后的鸡腿肉不仅可用来烤和煎,
切块后,用来炒也很美味,
比鸡胸肉的肉质滑嫩,
和冬菇一起焖煮,
加上麻油的香味...
可媲美麻油鸡哦!

桂皮豆酱焖排骨

排骨的焖煮时间因人而异,
喜欢有嚼劲的就煮短一点的时间,
喜欢肉软烂点就焖煮久一点.

印尼 style 九层糕

印尼女佣临回国前不断的显出她的绝活,
今天又趁我不在家时,
做了这道糕点,
因此,无法拍下它的材料和步骤.

不过,因为她用的材料太少,
所以不能称为"九层糕",只有四层糕罢了,
因此在此记录了双倍的份量,
就可做到至少八层糕...

根据女佣表示,
水的份量越多则糕会越软,
若水的份量太少,
做出来的九层糕会较硬.
如果不要用可食用颜色,
也可以用可可粉或搅烂的班兰叶的青色代替.

是可以一试的糕点...

炸印尼style煎饼(簽)

这是我家印尼女佣另一道绝活,
印尼style煎饼,
非常好吃,
沾辣椒酱更好吃!
可以用新鲜虾仁代替虾米,
成为海鲜煎饼,
换成鸡肉碎(绞肉),
就是鸡肉煎饼.
适合开party时做这道小点,
小朋友一定很喜欢!

豆酱焖花腩肉片

原本买这块花腩肉是想学煮芋头扣肉的,
但是因为下午出门回来晚了没足够时间煮,
只好煮个快点的腩肉料理做晚餐.
于是,把腩肉切成薄片,
用豆酱来兜炒和焖煮一会儿就可以开饭了!
真的很下饭哦!

瑶柱(干贝)焖大白菜

这又是一道我老妈最爱吃的焖白菜,
老妈喜欢白菜焖的越久越软就越好吃...
这可能和她老人家的牙齿没那么好有点关联吧!

两味凉拌小菜~烤鸡肉拌小黄瓜丝

有时周末懒得煮肉类主食,
我便会去买两只Ayamas的烤鸡,
一只原味的,一只咖哩口味的,
通常Golden Roast的那只往往吃剩下鸡胸肉部分没人吃,
第二天我就会把剩下没人爱吃的胸肉,
撕下肉来拌小黄瓜吃.
又因为家里分两派人马,
一派不吃辣,一派超爱吃辣...
所以只好分两份拌两种不同口味!

用烤鸡肉来凉拌比水煮过的鸡胸肉更可口,
如此一来,
多了一道开味小菜,
又解决了剩鸡胸肉没人吃的烦恼,
真是一举两得! :)

虾仁,粉丝,佛手瓜和 虾米,木耳,佛手瓜

其实这是一道很简便的菜,
只不过用了点心思摆盘,
就有了不同的视觉效果!
另一道同样是佛手瓜料理,
就只是普通的小炒的视觉...

红烧鱼片

之前介绍过用豆酱烧的豆瓣鱼,
而这道鱼的煮法是我老妈最常煮鱼的方式,
我从小吃到大...
因为煎香了的鱼,
再用調味料焖煮片刻会让鱼更加入味!
吸收了汤汁的鱼,
它的肉质也会比较软.
这道鱼的味道和豆瓣鱼的味道相比相对比较清.
万一家里刚好豆酱用完,
不妨试试这样简单一点的調味.

小炒-沙葛莲藕木耳

这只是我随便的配搭,
利用冰箱里一些可用的食材搭在一起的小炒.
大女儿却非常喜欢,
说有"台湾"的味道...
很像她之前去台湾玩时,
吃到的某种菜肴的味道!
不过,记不起什么菜了,
只记得像这道菜的味道...

参巴酱墨鱼(参巴酱sotong)

我虽然是台湾人,
但在大马已经生活了快二十年了,
刚来的前十年,
我还不太会吃辣,
不过,
日子久了,
我也被"训练"的越来越会吃辣了!
最近爱上了参巴酱,
大力推荐田师傅参巴酱,
一包RM3.50,三包RM10.00在菜市场的卖价.
因为我不会自己做参巴酱,
就买现成的参巴酱包(尤其这个牌子,赞!),
真是非常方便,
想吃的时候就可以煮...
大女儿和我一样也爱上了参巴酱!
这几天,因为两个女佣也特爱吃辣,
所以,
特别煮多了几餐参巴酱料理给她们吃...

小炒--荷蘭豆(扁豆)炒虾仁和荷蘭豆炒莲藕片

这两种炒荷蘭豆的配法都蛮不错的,
最重要荷蘭豆不要炒到太软就不好吃了.
但又不能炒不熟会有毒素,
所以要拿捏的刚刚好!

印尼蛋糕(印尼女佣自制蛋糕)

这是印尼女佣做的自制蛋糕,姑且就叫它"印尼蛋糕"!

这是我家下月约满即将回印尼的女佣,
和新来的柬埔寨女佣,
这个蛋糕是印尼女佣平时常做给我们吃的,
我特地在此记录下来,以留作纪念!
并记录这个蛋糕的recipe...
虽然,
蛋糕没有正统西点师傅做的细腻,
但是有它的特色!
烤出来蛋糕的表皮非常香"脆",
里面又不会太硬,还蛮软滑的.
印尼女佣还常常变换内馅,
有时拿现成的 3 in 1 old town white coffee,
替换coco powder,
变成coffee味的蛋糕.
有时又加入香蕉,
变成香蕉蛋糕.
最重要的是少糖,又用植物油和低脂的鲜奶,
吃了不怕变胖!
总之,
印尼女佣的自制蛋糕容易又简单,
不会做蛋糕也能轻易学上手!

小炒-韭黄豆干炒牛肉

很难得在菜场看到卖韭黄,
所以,
每当看到有韭黄卖时,
我一定会买些回家炒,
记得小时候,
我老妈都是韭黄和豆干一起配着炒,
于是,
我也一样画胡芦照着她煮,
只不过把猪肉换成牛肉,
想藉此找回小时候的味道!

豆豉蒸鸡

我用蒸排骨的佐料来蒸鸡,
蒸出来的鸡肉肉质很软很嫩,
蒸出来汤汁用来拌饭更是下饭!

焖芋泥燒肉

这是老公特别指定的一道菜,
他教我煮这道菜,
虽然,
这道芋泥燒肉的卖相真的是不怎么样...
但是如果喜欢吃芋泥的人,
就一定会喜欢吃!
芋泥黏黏的感觉,
入口即化,
又配上燒肉烧烤味,
总之,
吃过才知道啦!

炸鸡塊

小女儿爱吃炸鸡块,
有时晚上的菜不合她胃口的时候,
只好炸一点鸡块给她.... :p
她就开胃的不得了!

四大天王(臭豆,豆角,羊角豆和四瓣豆)

这道菜不知算不算是马来西亚的特色菜肴,
在KL附近的一般中餐馆(大排档)都有这道菜,
好吃是好吃,
只不过菜要先过油,
对我这种怕胖的人来说,
就稍微油了些...
偶尔煮一次,还OK啦....
如果,实在怕油的话,
也可以用滚水川烫后才炒.
"四大天王"可自由配搭蔬菜,
我就是刚好没有长豆(豆角),
用了四季豆代替!
也可以换成茄子,只要把茄子切成条状即可.
如要吃辣,更可加入"马来栈三巴"风味更佳!

濑尿虾(虾姑)和螃蟹的两种煮法之二

这是另一种煮法,
因为小女儿不吃辣,
没办法只好另外煮一道不辣的...
不过,
一样好吃到吮手指!

濑尿虾(虾姑)和螃蟹的两种煮法之一

自从这星期知道在我住的花园附近,
有一辆小货车在每个周二和周五前来贩卖海鲜,
而且是从"适耕庄"来的海鲜,
我那能错过呢!
昨天,
我又去看看有什么新鲜海鲜,
结果有孩子们最爱吃的濑尿虾和花蟹,
我便买了些回来...
晚上煮了两种口味,
一是用泰式辣椒酱,
一是用酱油,
各有风味!
(我还是第一次煮濑尿虾呢!)

最开心的是...
老公讚我煮的螃蟹,
比他在中国无锡和常熟吃的大闸蟹还要鲜甜多肉,
原本还打算下个月带我们在KL的餐馆吃大闸蟹,
现在不必咯! :)