酸梅酱鸡块

这回用酸梅酱酱料来做炸鸡块的汁料,
并用凉拌莴苣笋片来做摆盘,
两者一起搭配真是绝配...

虾仁蛋炒饭

这是前几天看电视节目"型男大主厨",
和"阿基师"学得炒饭小妙招,
把蛋黄和冷饭先拌在一起,就把冷饭先拨散了.
蛋黄和饭混在一起的做法和日本人的黄金饭做法相同.
虾仁不用分开炒,直接和蛋一起炒..
(这些都是"阿基师"说的...)
看了之后,我就很想自己试试看,
一早买了新鲜虾,
依照"阿基师"的做法,
炒了这道虾仁蛋炒饭...
的确饭粒带着蛋香,
人家名厨就是名厨!

大蒜苗,双菇烩黑鲳

这是我利用为了过年买的罐头蘑菇,
和冰箱里买多的大蒜苗,
自行搭配的材料,
配上煎香了的黑鲳,
食材之丰富...
让吃鱼添加了乐趣,
不再只是吃鱼这么简单...

茄汁豆炒肉丁

这是冰箱不够菜存货时很好的一道选择,
开一罐茄汁豆另加些食材,
可以加入耐存放的食材,例如:洋葱,沙葛或是马铃薯...
就是一道既容易又开味的家常菜了!

咖哩炸鸡块

有一回,
在一家餐馆吃到一道类似这样的炸鸡块,
店家取名"风味炸鸡块",
于是,
回来凭着当时的味觉,
学着煮煮看,
味道有八成相似,
如果加上咖哩叶会更佳!

台式猪排饭

很想念台湾的猪排饭,
于是,
自己如法炮制一顿台式猪排饭餐,
不同的是,
我的私房菜炸猪排另外沾了面包粉来炸!
台式猪排饭餐的特色,
就是猪排炸的又酥又香又大片,
再加上几样配菜,
其中一样配菜一定少不了"高丽菜"(包菜).
或是一样台式泡菜...
尤其在公馆"台湾大学"对面有一间老字号餐馆的猪排饭,
更是让我们一家大小都怀念不已....

忘了一提,对待猪排一定不能手下留情,
一定要又拍又打又揉...
肉质才会滑嫩哦!

腊肠大蒜苗炒蛋

过年前买了些腊味,
我除了用来煮腊味饭和炒饭之外,
还可以用来蒸鸡,
我最常用来炒大蒜苗,
又因为女儿喜欢吃蛋,
所以这次加了蛋一起炒,
颜色很漂亮之外,
也别有一番风味...

凉拌小黄瓜海蛰皮

其实和之前介绍的凉拌芋丝海蛰是大同小异的....
只不过这道小菜加小黄瓜丝凉拌,
两者都是做前菜冷盘时很开胃的小菜!

蕃茄肉丝盖荷包蛋

这是之前家婆常常煮的一道家常菜,
家里的小客人"佳佳"特地点这道菜,
因为她的妈妈(也就是我的小姑)也时常煮这道菜肴....
这道菜很适合小朋友的口味哦!

芋头腊味饭

周末煮一锅芋头腊味饭,
(Nancy Mommy家人口多,所以煮的份量也多...)
再煮个油菜...
轻轻松松..
好吃又方便!

油菜煮法:煮滚一锅水,加入食油,糖和盐,
再把青菜(菜心花或芥蓝花等等)
用沸水川烫捞起沥干水份放在盘上,
另用一锅,热油,爆香蒜米,
加入蚝油,糖少许和水,
最后淋上绍兴酒少许,
再把煮好的汁料淋在川烫好的青菜上即可.

腊肠蛋炒饭

利用新年买的腊肠做食材可以有很多的料理,
家人最爱的就是炒饭!
材料不用多,
只要蛋,腊肠和葱花,
就能炒出又香又好吃的炒饭...

糖醋排骨

这道菜是为了家里寄宿--小姑的女儿--"佳佳"而煮的.
又为了解决过年前买了没时间煮的排骨,
和冰箱里那几片太生的黄梨,
于是,决定煮这道糖醋排骨!

因为我还有些咳嗽,
为了避免又煎又炸的料理,
选择用焖来料理排骨,
之后再加工加料...
既成了这样的糖醋排骨!
那个"佳佳"吃了一根又一根的排骨...
还一直不停问我recipe呢!

凉拌芋丝海蛰

难得在过年的时候,
菜场每天都有卖泡发了的海蛰,
就做了很多次海蛰与小黄瓜的冷盘料理..
有次,想换换花样...
刚好冰箱里有几盒芋丝,
就这样搞出了这道简单又开味的小菜!
不妨试试看...

忘了一提,
海蛰要用加了姜片和绍兴酒的沸水川烫去除腥味.

步步"糕"升

年糕有很多种不同方式的煮法,
可以用芋头夹着煎炸,
也可以混合蛋面糊再下锅煎炸.
再此,
想和大家分享这样的料理法,
用薄饼皮(润饼皮)包着,
再用少许的油来煎,
既简单又好吃,
外脆内软不油腻!
吃的时候,年糕又不会黏黏地黏在手上...

新年...医院....

初一的素菜餐

今年的新年除了小年夜和初一中午的素菜餐外,

过年前贮备的一大堆菜和肉几乎没怎么动过...

初一上午,母亲又因为不能顺利小解疼痛不已,

在没有心情的情况下,随便准备了四道素菜,吃了中饭就带母亲入院就医.

之后,我的新年就在医院,家里两头跑之下渡过....

也再没正式的在家煮过一餐像样的团圆饭了.

所有因为新年准备的食材不耐贮存的都进了垃圾桶...

而母亲的病....在经过一个多星期的治疗后,明天终于可以出院了,

只是她已不能自行小解,需要导尿管的帮助,

因为她已八十多岁,医生不会也不能为她再动任何手术,

所以...她的余生将会与那导尿管紧紧相依............

也希望从明天起,一切都能再恢复平静!

而我....终于因为多日来的疲惫不堪,病倒了...........

恐怕要一段日子才能把菜谱放上网了.........