麻油鸡(做月料理)

今天煮了这道大家都熟悉的麻油鸡,
其实材料和方法都很简单,
最重要的是有一瓶好的米酒来料理,
我用了家婆自己酿的糯米酒(黄酒)来煮,
煮出来的鸡特别甜.
还有鸡最好是选用甘榜鸡(土鸡),
肉质比较扎实有劲!

黄耆构杞乌骨鸡汤(做月子料理)

哈哈...
看了这道料理可千万别以为是Nancymummy升级做了婆婆或是奶奶喔!
而是...
我的好朋友因为妇科病最近开了个小手术,
目前出院在家疗养,
她说要吃一两个星期的做月料理来补补身体,
所以我便上网找了些做月食谱,
拿她做我的实验品...哈哈!

第一道就是这个进补鸡汤了!

此汤的功效：
調理氣虛血衰，促進傷口癒合；
平常食用可提升免疫力，易過敏者尤佳

简单又容易,其实平时也可以煮来进补的...

之后..我将陆续再试试其他做月子食谱,
敬请期待啦!

以后我的两个女儿和媳妇可有福气咯....
有我这老妈来伺候做月.... :)

PMR后...小女儿要求的"大餐"...

PMR考试终于在星期二结束了..
小女儿在星期一晚就对我说:
“妈妈,明天我考完试你要煮大餐给我吃！”
我说：“那好啊！那你想吃什么大餐啊？”
结果。。。
她竟然回答我说：
“嗯。。。我要吃我最爱吃的就行了。。。”
我说：“你有很多爱吃的哦！不知道要煮什么好哦？”
于是。。
她开了个菜单给我，
希望我能她让她好好享受一顿考完PMR的晚餐。。。
原来是非常家常的菜色。。
我问她你确定嘛？
吃这么简单的菜肴？
她说：“这些是她最爱吃的菜肴，她会吃得很开心！”
菜单如下：

土豆焖肉片，菜莆，豆煎蛋，马来风光

（食谱请参阅之前的post)

结果这顿晚餐她真的很享受，
吃完所有的马铃薯焖肉片。。。
可是。。。
她还意犹未尽！
又开出了第二天的菜单。。。
她要吃“猪脚酸”。。
于是，
我这“二十四孝妈妈”
又为她准备了一个辣，一个不辣的猪脚酸。

在这顺便介绍一下，
最近菜场有卖“韭黄”，
这不是时常有卖的食材，
价钱也不便宜。。
我喜欢用它来炒五香豆干，
炒时只要先炒香韭黄，
再加少许酱油做调味，
之后加入豆干拌炒，
就非常美味了！

还有小女儿爱吃的筧菜，
我也想在这和大家分享下，
不知道你们会不会和我一样用“鱼露”来炒筧菜呢？
只要加少许水把筧菜先稍微焖软后，
才加入适量的鱼露调味就行了。。
（鱼露较咸，小心别加太多了）
如果没试过，下次就试试看吧！
筧菜会变得特别美味哦！

咸鱼煎肉饼

大女儿Jackie前些天很兴奋地告诉我,
她很多的同学都先认识Nancymummy才认识她哦.....
让我相当地惊讶!
不过还是要...
谢谢你们这些在外求学的同学们支持哦!
我会尽量多介绍些适合你们的简单料理!

今天特别介绍这道料理给住宿的同学们,
是一个相当容易又快速方便的料理.
如果没有咸鱼没有关系,
可以在腌肉的调味里加入一些"鱼露"来调味.
先把肉腌一腌再用中火煎香,
切一些包菜丝配上肉饼就可以解决一餐了!

酸梅溜猪排

这道猪排料理是从电视的"食全食美"节目中学来的,
不过我略做了些调整.
节目里用了台湾出名的话梅和甜梅来做,
另外还加了两汤匙的梅子醋做调味料.
而我用咸水梅来替代了甜梅.
因此我在煮了汁料尝了味道后,
发现已经够酸和够咸,
于是,便没再加梅子醋来调味了!
这样的汁料酸酸甜甜搭配上炒香的洋葱和西芹,
居然很不错.
再配上猪排完全没有油腻的感觉....
相信搭配香煎鸡腿或烤鸡腿效果也会不错!

不过....
煮完这道料理才听到新闻报道...
酸梅含"铅"量过高要禁止入口.
我想不要多吃偶尔吃一次应该没事吧!
这么一来...
我的酸梅柠檬汁不是不能多喝了... :(

还好...
今早看了报纸上的报道,
我买的酸梅牌子(台湾牌子的)没在list上!!!

XO酱炒四季豆

XO酱不仅仅是在吃火锅时是很好的佐料,
它也是一个很好的酱料来做料理,
这回我用它来炒四季豆,
一样非常出色!
当然,
XO酱也可以和海鲜搭配来炒,
效果也相当不错!
至于..
用什么品牌的XO酱,
我很难介绍给大家,
因为我的这瓶XO酱也是卖酱料的老板介绍我买的..
你可以多试几个牌子,
看哪个适合你的口味吧!

小叮咛:四季豆一定要炒熟,不然会有毒素!

Lemon cheese cake (low calories)

之前已经介绍了两种cheese cake,
如果你买了材料还有多余的没用完,
又想要换个口味的话..
就让Nancymummy偷懒下,
介绍这个同样做法柠檬味的cheese cake,
将会是不错的选择!
它带着酸酸甜甜的味道,
让你吃cheese cake时不会有很腻的口感...
反而,
会"爱"上它哦!

中秋节聚餐会

首先在这谢谢一些祝福Nancymummy中秋节快乐的网友们,
请原谅我没一一去你家道谢!'
我以十二万分的诚意在此也祝福大家合家平安,
有个和谐愉快的中秋佳节!

今年的中秋节过得比较不同...
在老公的提议和第二的小姑热情回应下.
在她的家中举行了一个小型的中秋节聚餐...
由我们各自准备几道菜肴,
于是,
Nancymummy 准备了炒斋米粉一锅,
江鱼仔辣椒来搭配米粉,
再加上一个还算拿手的"芋头糕".

最小的姑姑则准备了咖哩鸡来搭配我的米粉.

第二的小姑不胜烹饪,
所以打包了两样的醸豆腐,
还有她亲手制作的"龟苓糕",
在这炎热气候里为大伙下下火气!

饭后当然还少不了要喝中国茶配月饼..
现今的月饼实在各式各样口味都有,
但我还是比较偏爱传统的口味,
感觉比较像是过中秋节!

希望往后每年都有这样的中秋节聚餐会,
一来可以维持佳节的气氛,
二来让我们的下一代可以藉此联系彼此之间的感情...

Tiramisu (low calories)

自从8月nancymommy 生日,
大女儿特地学会做这个我最爱吃的蛋糕送给我,
之后她又做了四次这个Tiramisu...
可说是越做越上手,越做越好吃了...
一样的我们又把原来的recipe改成用代糖来制作,
降低它的calories..
哈哈!这样一来吃起来会比较"安心"...

(原本的recipe是用1/4 cup的黄糖)

还有,
我们自行加了capuccino coffee emulco 1 tsp
来增加coffee的浓郁味道.
至于,
Brandy如果没有是可以不加的...

其实...
Tiramisu 没有我想象中难做!
而且这个recipe做出来的效果,
真的可以媲美"星巴客"的哦!
现在...
我不用再花RM9++去点一块小小的Tiramisu咯!
想吃的时候就叫大女儿做... :)

可惜"某人"一直没机会吃到大女儿亲手做的Tiramisu.... :(

香茅炒鸡块

nancymummy 的料理中很少会用到南洋料理的香料来做菜,
今天心血来潮,
煮了这道用香茅焖煮的鸡块!
另外加了鱼露来调味,
感觉有点泰式料理的风味!
鸡块还带着淡淡的香味哦...

如果喜欢重口味的..
可以加多些香茅和辣椒...

blueberry cheese cake (low calories)

前几天温馨小屋也post了这个blueberries cheese cake .

吓到我做了一半的食谱差点不敢post上来....
但是后来想想..
没关系,再怎么说这是从大女儿那里学会的蛋糕,
一定要post上来留做纪念!
而且这是我做给她的生日蛋糕呢!

不同的是,
我用Equal sugar代替了sugar用以减低 calories.
这样一来,
我有多年糖尿病的老爸和老妈也可以享受这个蛋糕了！
还有，.
我也用了植物油代替牛油.

而原本recipe是 butter 150g, sugar 1/4 cup,

我用了四包Equal sugar和植物油2 tbsp来替代.

爱美又怕胖的我们母女俩也敢大口吃cheese cake咯... :p

鱿鱼花肉炒羊角豆

最近常常上餐馆用餐,
常常吃到加了羊角豆的料理,
例如...
泰式炒啦啦加上切薄片的羊角豆.
巴生的瓦煲干肉骨茶也加了切薄片的羊角豆..
味道还真好吃!
于是,
我也用同样的方法炒了这道花肉料理,
炒花肉比焢肉的肉质有口感和嚼劲,
绝对是一道开味的料理!

20092009

这是大女儿一岁多时的可爱模样!

她身上的小礼服是我亲手缝制的第一件衣服!

今天在这百年难逢的日子..20092009,
是我家大小姐的十八岁生日...
十八年前的今天,
她是我三个宝贝里,
我的生产经验中最最辛苦的一个!
晃眼间...
如今已经是亭亭玉立又漂亮的小女人了...

妈妈希望我的宝贝能够永远都幸福快乐!
找到妳的真爱! :)

妈妈这就去做蛋糕给你啦...哈哈!

就做这个...blueberry cheese cake.
请等待我的recipe在下几个星期post上来...

木瓜炖雪耳(银耳)--滋补养颜糖水

看了AOD的港剧"有营煮妇",
大女儿就吵我也炖个木瓜银耳给她滋补下...
于是乎..
就炖了这道好喝又滋补的饮品,
而这道木瓜炖银耳汤便成了我俩最近的早餐和下午茶点!
因为,
我有一个"焖烧锅",
所以煮起这类糖水相当容易和方便,
只要内锅大火煮滚就把它移去外锅里,
盖好焖煮一两个小时,
不怕煮滚着的糖水冒出来,
就可以一边等糖水煮好,
一边煲我的电视剧...
一边达到我们滋补养颜的功效... :p

芋头南乳扣烧肉

忘了是在谁的BLOG里看过她的妈妈做过这道料理,
想要找到那篇POST,
找了很久却找不到,
只好用自己模糊的记忆,
凭自己的经验做了这道芋头南乳扣烧肉..

因为懒得自己炸猪肉片和又怕肉太油腻,
所以取巧用烧肉来代替,
花一些时间做了这道老公最爱吃的扣肉料理,
虽然和正统的客家扣肉不是很相似,
不过也另有一番风味哦!

三色牛肉丝

牛肉最怕炒老不好吃,
所以在做牛肉料理的时候,
要记住要诀..
我做牛肉料理的三个要诀:
牛肉下锅前加食油拌匀,
大火,
快炒!
如此一来,
牛肉又嫩又滑..
喜欢搭配什么配料依个人喜好来配搭!
我只是开冰箱看到了这三样材料就把它们配在一起...
就成了这样的三色牛肉丝!

节瓜松茸菇焖鸡

为了回复Leyee问我如何煮出好吃的节瓜料理,
特地在这post这道比较和一般不同的节瓜料理.
一般最常见的节瓜料理,
不外是...虾米节瓜粉丝煲,
要不就是节瓜排骨汤...
虾米节瓜粉丝煲就和我之前post过的佛手瓜粉丝煲大同小异!
至于,
节瓜排骨汤和一般的冬瓜排骨汤也大致相同.
所以,
来点不同的...
用来焖鸡块..当然也能用来焖排骨的.
依个人喜好而定!
我另外加了松茸菇来吸收汤汁的鲜味.
Leyee 可以不仿一试这样的煮法,
其实只要这一道料理就可以开饭了哦!

小叮咛:

挑选节瓜时要注意:

如果是普通煮菜,要用的是嫩瓜,就是很多毛的那种,

如果是煲老火汤,就要用老瓜,就是那种没有毛的, 很光滑、
干干净净的那种,里面的籽是硬的，是用来煲老火汤的.

火腿玉子豆腐烘蛋

我家的"小客人"佳佳不爱吃豆腐,
为了克服她不吃豆腐的心理障碍..
于是,
我煮了这道火腿玉子豆腐烘蛋给她吃,
刚开始她还是非常抗拒吃,
不过,
当她看到这道颜色鲜艳的料理,
还飘着蛋香...
终于尝了一小口,
她心想原来...
这个豆腐还蛮好吃的,
从此以后,
这道火腿玉子豆腐烘蛋便是我家餐桌上的家常料理了!

FACKER VILLAGE 0908 法克村网络杂志

laisi 通知我在这期的 法克村网络杂志里,
介绍了我的部落格,
上去他们的网页并且download了这份杂志,
才知道这是一份非常丰富又用心制作的网络杂志.
其实这是Nancymommy第一次接触网络杂志,
在几个年轻人的诚意邀请下,
他们在八月份的网络杂志里推荐了我的部落格...
其实在上个月的星洲日报也详细介绍了创办这份杂志的创办人..
他们秉持着理想,
艰难中制作这份相当有质感和水准的网络杂志.
希望..
大家也能去下载来阅读他们的心血结晶!
给予他们肯定与支持!!!
很可惜这期杂志后他们将会暂时停刊...
无论如何..
希望他们能继续坚持他们当初的信念,
走出更美好的未来!

炒乌冬面

这是一道简单的面食料理,
方便的是--乌冬面不需要另外处理,
直接加入烹调就可以了...
至于材料方面,可以依个人喜好来加入,
中午想煮一道简单又不油腻的料理,
这会是一道很好的选择!

叉烧炒饭

我想大家对这道料理并不陌生...
上星期"Nasi Lemak Lover"也post了这道炒饭.

这道料理是从"型男大主厨"里看来的,
其实平常我也常常煮这道料理,
不同的是并不知道要加入"绍兴酒"这个撇步来提鲜叉烧的美味!
果然...
加了绍兴酒的叉烧炒饭味道的确不同,
美味很多...
"阿基师"的很多小撇步的确相当厉害!

而Nancymommy之所以也post这道料理,
是应小女儿要求...
因为她和我一起看电视学这道叉烧炒饭,
而且第二天当我照这方法炒饭时,
她居然连吃两大碗,并且赞不绝口!
她要我为她记录下食谱和方法...
以后,
她就可以大显身手咯...

最幸福的事...虽然又老了一岁!

最幸福的事...

今天提早收到大女儿贴心亲手学做的蛋糕...
她真的很用心学做了这个---
我的最爱--Tiramisu
她post了她做这蛋糕的心得和兴奋的心情..(请按这)

还有...
两个女儿凑钱合买的生日礼物..

这是小女儿啦...没放到她的相片,她吃醋咯!
谢谢她的礼物...花了她很多钱...哈哈!

以及老公的礼物..
虽然是我自己挑选,但他买单..哈哈..
都是让我觉得是最幸福的事!

虽然,
明天才是Nancymommy的生日,
不过今天却是我在新加坡念书大儿子的生日,
我们其实在世界时间里是同一天生日的,
我在台湾出世而儿子在USA出世,
所以,
我们算是同一天生日和同属一个生肖!
多么地巧合啊!

儿子啊!
妈妈祝你生日快乐!
这是Nancymommy 20++年前抱着大儿子的相片...

现在长得高头大马,我很难抱得动咯!

时间过得真快...
去年的今天在我的space那曾经也post过一篇这样的文章.
"祝我们生日快乐!"(请按这)
就这样又一年了...
Nancymommy不认老都不行咯!