请参考之前的食谱.....

实在没有耐心等图片出来....


请按这里有Nancy mommy私房菜所有的食谱。。。。

可以在网络相册里找到你需要的食谱,

你只要点击图片,


再放大图片来看就行了。。。。



我以"十二万分谢意和歉意"向大家暂时告别!

我正在用"乐活方式"享受我的生活.....

希望你们也好好享受你们的生活!

如果你们有Facebook,欢迎来此

http://www.facebook.com/pages/Mini-and-Cooper/146331562068939

看我家的两只小狗狗 Mini and Cooper!!!




卤牛腱和豆干



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这又是一道可能台湾人比较常煮的卤味,
卤牛腱一定要买牛腿上带筋的牛腱部位,
卤出来的牛肉才不会老得咬不动..
带筋的牛肉咬起来带嚼劲但肉质不会老,
这道卤味可以当拼盘,
冷食风味优佳!

可以做成牛肉面,
(参考我的红烧牛肉面做法)
只要煮好汤面,
上面加上切好片的卤牛腱就可以了...

面包夹着卤牛腱,生菜,蕃茄和酸黄瓜,
也可以做成美味的牛肉片三明治...

或是用芝麻烧饼夹着吃,就成了牛肉烧饼...

多余的卤汁可以用来卤豆干和卤蛋搭配来吃!
一样...如果爱吃辣就多加几条辣椒进去一起卤,
变成带辣味的卤味!

(要拍豆干的时候,相机又罢工,
只好用手机拍,
所以颜色怪怪的...)

酿辣椒和腐皮



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很难得找到这么笔直的小青辣椒,
看到时第一念头就是做酿辣椒.
做这道菜肴要花上一些时间,
如处理青辣椒的籽,
和塞肉进辣椒的步骤都较麻烦些...

为了顾及家里不吃辣的成员,
另外又用腐皮酿了些腐皮卷...
一样的馅料,两种吃法,
各有各的风味!

酱蒸非洲鱼(吴郭鱼)



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今早买了一条又大又新鲜的非洲鱼(又称吴郭鱼),
煮了这道酱蒸非洲.
鱼肉又滑又鲜嫩配上酱汁,
风味绝佳!
如果还嫌不够辣,
可以加入小的紫天椒...


豆角饭



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我的老爷相机突然向我抗议...
因为"它"知道我想要换架新的...
今天硬是不听话,
所以无法拍到材料和过程.
还好...
拍到成品...=.=

简单又容易的豆角饭,
有肉又有菜..
是用电锅蒸的饭,
芋头腊味饭做法大同小异.
也可以另外再炒个包菜配着一块吃.

没有烧肉,可以用普通肉片(猪肉,鸡肉皆可)代替.
豆角绝对不会有豆青的味道,
反而又软又甜又好吃,
包你一碗接着一碗...

我的老爸老妈很爱这道料理!
因为可以捧着饭在房内一边吃,
一边看电视.... :)

我的2005年Italy游记相片(五)



pisa 斜塔


非常壮观的教堂,如没记错
全部是用象牙雕刻而成的...


又一特别的教堂,
多么适合举行梦幻的婚礼...

咸鱼花腩



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在大马大大小小餐馆都会有这道好吃又下饭的菜肴,
叫做"咸鱼花腩煲".
今天,
Nancymommy 没用瓦煲炒这道料理,
只是用普通炒菜锅来料理,
效果一样啦!
(如果用瓦煲料理,猪肉要切非常薄片,才好吃!)
同样吃了要加饭啦.... :)

粉蒸排骨(附加自制蒸肉粉)



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这道粉蒸排骨,
可以说很久没吃过了...
因为在大马没看到那里有卖蒸肉粉,
所以不知不觉地就忘了这道老妈常做的粉蒸排骨.
这星期日的星期周刊中,
看到介绍这道熟悉的菜肴,
很想煮这道料理,
正发愁没有蒸肉粉....
却让我在网上查到自己做蒸肉粉的材料和做法.
于是,
便自己做了蒸肉粉,
特地做多些储藏在冰箱里,
随时想蒸排骨,蒸花肉时都可以派上用场!

粉蒸排骨这道料理,
通常会搭配红薯块,芋头块或马铃薯块,
依个人喜好来搭配,
主要目的是可以吸收肉的汁料,
因而特别美味!

如果不想用猪肉,
用鸡腿切小块来料理应该也一样的...
蒸的时间可以缩短些.

不用蒸又没有冬瓜壳的冬瓜盅(自创式)



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应Bakeling之前的要求...
上网找了些做冬瓜盅的做法和材料,
刚好...
材料我都有,
(刚好有一点吃剩的烤鸡肉和螃蟹)
只是..
没有一个"大冬瓜",
用来做炖盅...哈哈..
心想把所有材料做成汤品,
应该也成吧..
就这样七弄八弄,
一个不像冬瓜盅的冬瓜盅诞生了!
其实,
严格来说,
它只能叫"冬瓜汤",
但是嘛...
做汤,
材料又太丰富了,
所以我就给它取了个这样的名称--
不用蒸又没有冬瓜壳的冬瓜盅
还蛮好喝的...因为太丰富了!
很有满足感....

下次准备好大冬瓜,
我会正式做一个用冬瓜做盅的冬瓜盅...

炒老鼠粉(米台目)




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星期日晚看了阿贤介绍的炒粿角,
今天..
就来个有样学样,
只不过,
主角换了...
换成了"老鼠粉"(在台湾叫做米台目).

在港式茶楼点心的"炒萝卜糕",
其实就是用同样的材料
不同的是,
我用虾米代替了鲜虾..
有些餐馆还加了XO酱来炒,
而我比较喜爱用"田师傅的虾米辣椒酱"配着一块吃...

可乐鸡腿可乐蛋




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最近,
在很多家里看到这道料理,
看了煮这道料理的食材
和我之前介绍的卤鸡腿的材料,
可说是大同小异...
只是用可乐来代替水,
不过,
煮出来的卤鸡腿和蛋...
真的比之前传统方式煮出来的卤鸡腿,
更入味和好吃,
连教我卤味的老妈都竖起大拇指说"好吃!"
特在此纪录下这道卤味的食谱...
并谢谢各家的食谱让我做参考!

这道卤味食谱可用来卤鸡腿.鸡翅.鸡脚,豆干和蛋...
冷藏后食用更好味,可以当做看戏时的零食!
也可当作下酒小食!

我的2005年Italy游记相片(四)



大马的旅游景点
用的是三轮车,
在Italy用的是马车...

如果没记错,
坐一圈马车要欧元50.

一般街道

随处可见的露天咖啡座和餐馆


和大马的许多清真寺很相似的建筑物





罗宋汤(排骨或牛肉)



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常来我这的朋友不难发现,
Nancy mommy很少介绍汤品,
原因是...
其实台湾人不像广东人和香港人这么爱"煲汤"...
大马人也是无汤不欢!
因为这的天气热,
大热天喝汤喝到满身大汗挺难受的,
所以,
我的汤都是在冷冷的下雨天才会出现!
前一阵子傍晚总是来一阵大雨,
天气很凉爽,
在周六下午,
煲上一大锅这样的ABC汤,
有菜有肉,再配上一大碗白饭...
真的很轻松又满足!

(用牛肉来煲这道汤品也相当棒,
可以用牛腱,牛腩或牛尾来煮)


沙茶牛肉



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Nancy mommy每天也会烦恼不知要煮什么好...
但每次都是看了电视上的美食节目,
就让我有了灵感...
看到电视节目"食全食美美食秀",
佳宾PK赛煮了一道沙茶牛肉,
让我想到我也还有两罐沙茶酱还没用,
打铁趁热马上煮了这道料理!
但是我稍微更改了材料,
把电视上介绍用的空心菜换成洋葱丝.
做法相同...
只要把空心菜另外炒好盛起,最后才一起加入拌炒,
或只是把空心菜炒好摆盘也行!

至于沙茶酱...
大马好像还没看到何处有贩卖,
我的沙茶酱是趁老公去中国出差时,
托他买回来的.

所以如果很想试试沙茶酱的味道,
有机会去中国或台湾时记得带几瓶回来...
至于香港有没有卖,
那我就不是很清楚了....

第二天中午,
我利用没吃完的沙茶牛肉炒了沙茶牛肉河粉,
材料和做法请参考我的干炒牛河
再配上虾米辣椒酱...
emmmm

玉米粒炒肉燥小炒



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刚好冰箱里剩下一小碗肉燥,
就把它用来炒玉米粒,
比之前我只是用肉末来炒玉米粒还要香和好吃,
又是道很配饭的小炒!

烤鸡腿卷



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这是星期日晚看了新一季的"的美女厨房2"中,
美女厨神介绍的鸡卷.
我自行改了材料和沾酱.
她使用的材料是里面包火腿片,香菇和芦笋...
我改用小黄瓜来替代.
腌鸡料,她也只用盐腌,
我怕不够入味,
而用All purpose seasoning.
烤时我又涂上Honey来烤,
方法则大致相同,
其实很容易做,不妨试试看,
做为一道拼盘相当不错!

沾酱可以依照个人喜好而调配,
可以用BBQ酱,或叉烧酱,蕃茄酱,
或只是用辣椒酱....

急汁鸡柳



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鸡胸肉可以有很多种变化的料理方式,
今天这道鸡胸肉料理,
我用了"急汁"来做调味料.
也相当下饭,
拌面也不错....
简单又容易,
但千万记住,
鸡胸肉不要炒过久,
否则肉质会变得又硬又涩,
炒鸡胸肉前一定要加些食油拌匀,
再下锅炒,肉才会又滑又嫩!


我的2005年Italy游记相片(三)



这几张只为了和大家分享
Italy的建筑和雕刻之美!
到处能看见建筑物上有很多
人物的雕刻作品,
还有竖立许多塑像的水池,
都让人叹为观止!











三杯木耳焖鸡



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这道鸡肉料理,
我用了煮三杯鸡的方法来料理,
只不过,
加多了一样食材..
就是黑木耳,
木耳吸收了酱汁,
更加的美味爽口...
是一道相当下饭的料理喔!

材料方面:
鸡腿可以不用去骨,
或用整只鸡或半只鸡斩块,
我为了家里的老人家牙齿不好,
所以,
多半选择去骨鸡腿来做食材,
再来鸡腿焖煮时间较短,
肉质嫩滑又可口!

豆酥香煎鲳鱼



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上星期四介绍过豆酥鳕鱼,
女儿都吵吃得不过瘾
今天,
再煮一次..
不过,
换成了白鲳鱼.
这个豆酥鲳鱼的做法.
我把鲳鱼用煎的方式来料理,
当然,
也可以用蒸的方式,
做法和豆酥鳕鱼一样.
不论煎鱼还是蒸鱼,
都是一道不错的鱼类料理!

豆酥的详细做法请参考豆酥鳕鱼.
喜欢吃辣的可以增加辣豆瓣酱的份量.


剩的M炸薯条烘蛋



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最近那家M的汉堡包店,
每天中午12点到下午三点一套套餐RM5.95
但是每套都有一份炸薯条,
往往太多吃不完,
放久了薯条不脆了又不好吃,
看着我家多出来的这份炸薯条,
灵机一动...
把炸薯条切成丁用来煎蛋,
再利用汉堡包店给的多余的辣椒酱和蕃茄酱包,
做了个简单又好吃的蛋料理!
以后再有多的炸薯条,
千万别丢掉咯!

切记:
炸薯条不宜多吃....

瓦煲肉骨茶



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肉骨茶是大马着名美食之一,
又有很多种料理方法,
而我比较偏爱瓦煲肉骨茶,
尤其是在吉隆坡燕美路(Jalan Imbi)一带的肉骨茶,
是我们全家最爱光顾的肉骨茶店.
因为,
它里面食材很丰富,
不只是肉类还有青菜和菇类,
吃起来比较没那么油腻...
还有为何那里的肉骨茶那么有名气,
很多大明星来大马一定会去那条街上吃肉骨茶,
秘诀就是....
听说是在最后起锅时加入一汤匙的XO酒哦....
的确,
肉骨茶汤特别地香!


台湾香肠杂烩小炒



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平常我们可能只是把台湾香肠煎一煎切片来吃,
其实,它也能做菜的.
一般人会用热狗来做这道菜的食材,
就是一道很西式的料理,
我只是把把热狗换成台湾香肠罢了!
其实,
台湾香肠也可以用来炒面,炒饭的...

我的2005年Italy游记相片(二)



这是着名的许愿池

(我cut了下面部分相片,因为人潮太多...)

这是Rome竞技场


路上随意拍的古迹...




The guard of the church

四川榨菜炒山药丝(淮山)小炒



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纯粹是想让山药不只是煮汤,
于是,
把它切丝再搭配其他食材一起炒了这道小炒.
切好了的山药丝要浸泡在清水中,
才不会发黑.
榨菜丝也要充分泡水去除咸味,
这几样食材配在一起很有口感,
适合做斋菜食用!

豆酥鳕鱼(自制豆酥的方法)



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这是一道在台湾很有名气的料理,
也是我老妈最爱的鳕鱼料理,
上网找了各家各派的豆酥做法,
感觉都很复杂,
于是,
我自己想出用这样的方法来炒豆酥,
可以先将黄豆泡软,
再用食物处理机打碎至个人喜欢的程度,
或是用自己做豆浆水所剩的豆渣加以废物利用,
用油炒松豆碎或豆渣...
简单又方便,
可以一试..
还可以用来做,
豆酥鲳鱼哦!
 
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