苍蝇头(豆豉,肉碎炒韭菜花)

我想是那一粒粒黑色的豆豉加在绿绿的菜中,
好像苍蝇头一般,
所以取名叫"苍蝇头"吧...

这道菜是很久前在电视节目中学的,
爱吃辣的可以加入超辣的辣椒,
多一个炒时先爆香辣椒和豆豉的步骤就行了!
是很下饭的一道小炒!

酱爆鸡丁

大马的朋友可能对这个甜面酱不是很熟悉,
而且,一般超市也没有卖.
这个酱我是在一家韩国人开的小超市买到的.
看惯韩剧的人就绝对很熟悉了,
在剧中会看到他们捧着一大碗颜色黑黑的面,
那吃得津津有味的面就是炸酱面了...
之前,
我已介绍过炸酱面,回锅肉
都是要用到这个甜面酱来做料理的,
今天这个酱爆鸡丁,
也是用甜面酱炒出的另一道料理.

(韩国店卖的甜面酱酱色较深,所以炒出来的鸡丁颜色也较深)

我的2005年Italy游记相片(一)

看了Nasi Lemak Lover的Switzerland的旅游点滴和相片，
让我也蠢蠢欲"post"在2005年去Italy的一些风景和建筑物相片....
分几个星期日和各位一起分享。

不过，在2005年那个年代，Nancy Mommy还没开始写Blog，
所以照的相片多以人物为主，
要找出一些风景和建筑物相片,
还真不是很简单！

由于记忆已很模糊，所以正确地点很难介绍清楚，敬请见谅！
（这些应该是在Rome,如果我没有记错 的话。）

宫保墨玉(斋墨鱼)

之前品尝过的斋菜料理中的一道斋墨鱼料理,
吃了以后几非常喜欢它的口感,
怎么做的和真的墨鱼一样?
于是,
前两天终于让我买到这个蒟蒻墨玉的材料,
炒了这道宫保墨玉,
我用了和炒真的墨鱼一样的材料,
炒了之后,把菜放在餐桌上,
结果,
大女儿和老公吃了都不知道是斋墨鱼,
老公还心里埋怨我为何煮这么多墨鱼
(原因是他不能吃多,会尿酸高)
我才对他们说:
"喔...喔....是假的啦!"
大女儿不相信说:
"假的?啊???怎么跟真的一模一样??"
大家都不敢相信自己的嘴巴???
哈哈...全部人都被这道假墨鱼给骗了.... :)

冬菜猪肉粥

这些天实在是太闷热了,
连胃口也变差了,
热得让人不想吃得太油腻!
这时...
来一碗粥是最棒的事....
(也可加些姜丝一起煮,更美味!)

如用电子饭锅煮(有煮粥功能的)更省事,
把米,冬菜末,水,姜丝少许和鸡精块先行一块放入饭锅内煮,
等差不多快要煮好前,
加入猪肉碎搅拌开来,
再继续煮一会儿,
煮熟后才洒上胡椒粉和葱花即可.
就不用待在那闷热的厨房里忙东忙西了....

梅香肉碎茄子煲

之前介绍过鱼香茄子和豆酱烧茄子,
今天介绍另一种好吃的煮法,
添一点点的咸鱼香...
在这酷热没胃口的时候,
这道茄子煲真的很下饭....

五香肉丁炒冬粉

连日来的酷热,
在中午时分,
炒一碟带点辣味的(五香肉丁带点辣)冬粉,
既爽口又开味,
再配上一碗冰的绿豆薏米甜粥,
这炎炎三月天一个简单的午餐,
都变得那么的贴心!

其中,大白菜可以用其它菜来代替,
(因为我的冰箱里刚好有大白菜)
例如:豆芽,中国芹菜等等....
纯粹依个人喜好,
和你冰箱里有什么适合的材料就用来搭配吧!

绿豆薏米冬瓜条甜粥

这几天天气相当炎热,
煮了这道粥品,
既清爽又下火,
尤其放在冰箱冰了以后,
更是清凉解暑!
现代人精致食品吃得太多了,
该转换多吃五谷杂粮养生才好!

狮子头

这道菜大家一定听过,
我们都很熟悉的儿歌
--"天下的妈妈都是一样的".
就有着这段歌词:
"厨房是她的天下,狮子头还有红烧鸭 ..."
对...就是这个"狮子头".

狮子头也有两种煮法,
一种就是如上所介绍的,
带汤的狮子头.
另一种是没有太多汤汁,
加晒油让颜色稍微深色些的,
红烧狮子头.

因为我的老妈爱吃带汤的狮子头,
将大白菜煮得软软烂烂的,
另外,
再加些粉丝吸收汤汁的鲜甜,
她老人家只要有这一道狮子头就可以下饭了!

如果够时间,不嫌麻烦,自己动手剁肉会更佳有口感!
还有,
相片中的份量是食谱中份量的两倍,
没办法,我家人口多嘛!

蛋包热狗面包

又是看电视的杰作...
我很爱看介绍美食的节目,
看了想吃就自己想办法做咯....
这是前几天看"美食大三通"
曾国诚介绍大马夜市小吃时看到的...
其实,
这是大马到处马来人档口卖汉包面包都有的,
点一份热狗面包加蛋就是这样了.
这道蛋包热狗面包,
不仅小朋友喜欢,
连我家里的那两位老人家也爱吃得不得了...

梅香火腿炒芋丝

又是临时在冰箱找到的材料,
东拼西凑下的杰作,
但,
没想到好好吃哦!
因为..多了梅香咸鱼(昨天蒸鸡还剩了一半)的香味.... :p

其实你也可以只是这样炒芋丝,
用芋丝搭火腿片条,蛋和葱花,
当做一道面食料理,
卡路里超低的,
很适合当减肥餐!
做午餐也不错哦!

(芋结=芋丝=魔芋=蒟蒻)

咸鱼腊肠蒸鸡 (附:快速瓦煲鸡饭懒人做法)

那天看了阿贤"揾食艰难",
介绍在金宝一家瓦煲鸡饭,
就很想吃咯.... :p
但是,金宝离我这那么远喔...
只好,
自己试着那老板娘的说法来蒸鸡,
不要太早腌鸡肉,要不然蒸了的鸡肉颜色会很深.
果然,
蒸出来的鸡肉颜色很浅,鸡肉又滑又嫩!
尤其,加了咸鱼的香气,
特别下饭!

再拿了个瓦煲,用偷懒的方法,
快速地煮了一大煲的鸡饭,
味道也挺不错,
只是饭....差了些
我家煮的饭,为了两位老人家都煮得软些...
下回一定要煮硬点的饭再做一次...
无论如何,
总算解了馋!

棒棒鸡

这并不是四川名菜"棒棒鸡",
而是Nancy Mommy自己的棒棒鸡,
取鸡翅上段的小腿部分,
去皮再把肉往外翻,
而炸好的小鸡腿好像棒棒糖一样,
所以,
我给它取名"棒棒鸡".
这道料理绝对适合在家里开个小型party时煮这道炸鸡腿.
既好玩又好吃...
小朋友一定超爱它!

南乳凤爪蒸排骨

这是道简单又方便的菜肴,
只要准备好所有材料,
全部拌匀腌一个小时,
再放入蒸笼内蒸,
一边再煮其他菜肴,
如此一来,
几道菜轻轻松松就煮好了!

三杯花肉

这道菜肴和三杯鸡差不多,
只不过把鸡肉换成了猪的五花肉,
因为我忘了买九层塔,
只用了些葱花来点缀,
味道怎样都差了些....
要是喜欢九层塔独特的味道,
可别忘了加..

香炒啦啦(炒蛤蜊)

应家里那三个女孩子的要求,
炒了这道啦啦(蛤蜊)给她们吃,
看她们吃得不停吮手指,
和吸吮那一个个啦啦(蛤蜊)里的汁料....
就知道有多陶醉了....

蒸凤爪(港式点心)

每次去吃港式点心,我一定会点这道凤爪,
因为我超爱吃鸡爪... :p
我凭着自己的味觉和想象,
如法炮制出包饺点心店里卖的凤爪.
(不过好像少放了黑豆豉)

哇!太棒了...
以后想吃就自己煮一大盘,
又便宜又好吃,
啃得可过瘾咯....

港式豉油鸡翼

又是从"型男大主厨"里"拿"来的...
其实之前也煮过,
只不过...不是用玫瑰露,
而是用绍兴酒,
这样煮的鸡翼很适合做配酒小食..
如果要装盘好看就只取鸡翼的中段,
我为了不浪费,
鸡翼尖我也一块煮.
至于,
鸡翼上面像小鸡腿的部分,
我会用来煮其他料理,
食谱会在以后登出.

甜酸虾球

又是一道临时之作..
买了新鲜虾原本要煮另一道菜肴,
结果,
因为材料买的不够,只好做罢!
刚好冰箱里有黄梨和蕃茄,
就煮了这道在美国的中国餐馆,
最受欢迎的"sweet and sour shrimp"
也不知道为何老美都特别爱吃甜酸料理,
其实中餐馆还有很多其他很有特色的菜肴,
但是....他们最爱点这道虾料理!

粉丝炒蛋

可以当作是一道菜肴,
也能当成一道面食...
当菜肴时候,
粉丝少放些,蛋加多一个,
当面食时候,
则粉丝放多些,蛋放少一个.
依个人喜好来搭配!
很爽口的一道炒粉丝.

芝麻茄子

茄子用水煮后再加入调味料,
有很多不同种类的佐料,
个家也都有不同的介绍,
爱吃茄子的人怎样调味都爱吃...
不爱吃茄子的...
怎么好吃的茄子都不开口...
就好像我家的小客人--佳佳... :(
不过,
看了星洲日报的星期日周刊介绍,
原来茄子不用煮凉拌吃更好!

炒粒粒

炒粒粒中的材料其实可以依个人喜好而更换,
可以不加火腿肉丁,炒成纯素的料理!
也可以把火腿肉丁换成虾仁粒或其它肉类切粒状即可.
四季豆可以换成豌豆,
当然也能用冷冻杂豆来取代,
不过炒出来的口感就没新鲜的食材来得爽口!