年终假期,休息一周,开学再见

2008年又到了尾声了...
趁着这最后的一星期学校假期,我得在开学前来个"大扫除".
不仅房子要"大扫除"...
就连身体也要来个"大扫除"...
连续几天吃吃喝喝的庆祝佳节,体内的负担过重,
所以,
这周我会实行七日排毒餐来净化体内的毒素...请参考"健康的排毒餐"

炒木须肉

这是在台湾餐馆常见的一道菜,
材料应该还要加上"筍一支切丝",
但因为找不到新鲜又适合的筍,
所以没有加这个材料,
如果,
你们能买到新鲜的筍,
只要把筍先煮熟后再切丝,
在炒木耳丝时一起加入.

木须肉在台湾的吃法是:
配上葱段,甜面酱和薄饼一起包着吃的.
不妨试试看!

冬至家宴之四~~香醋虾米茄子

茄子有很多料理的方法,
这是其中一个我还蛮喜爱的料理.
酸酸的滋味....很开味!

冬至家宴之三~~泰式酱焗海虾

因为当天要煮几道菜,
所以这道虾我就采取了比较简单的料理方式.
但用这个方法最重要的是虾要够新鲜才行!

冬至家宴之二~~南乳花肉焖芽菇

每到华人节庆的时候就会看到菜场开始贩卖"芽菇",
我也不懂为何..
大马只有在重大节日时候才有卖芽菇?
我也入乡随俗的在这个冬至佳节煮了这道食材!

冬至家宴之一~~花菇焖海参鹿筋

12月20日老公的大姐带了两个朋友从新加坡来做客,
并带回了又回新加坡两个礼拜的大儿子,
所以特地提早过冬至,
我一共准备了六菜一汤,
会在以后几日陆续记录当日的食谱.

今日先上第一道菜...
我在中午便煮好这道菜,
等晚上吃饭前再稍微翻热一下,
这样一来,
花菇,海参和鹿筋会更加入味!

香煎鸡腿

这是一道好吃又简单煮的鸡排,
可以当中餐配饭吃,
也可以做成西餐的鸡排配沙拉和生菜..
这个圣诞佳节还没想到煮什么,
这是个不错的选择!

海带结烧肉

之前介绍过红烧肉,
今天只是加入海带结一起烧,
海带结和海带丝的最大分别是,
海带结多半用来红烧和煮汤,
海带丝则多半用来凉拌(台式凉拌海带丝),
但不论做怎样的料理,
海带都是非常好吃和具有丰富营养价值的食材.
在大马很难买到海带(又名昆布),
在日本或韩国的超市或许能找到!

芋头焖肉片

又是老公的点菜...
上回是芋泥烧肉,
这回是焖肉片,
但不要焖到太烂,
爱吃芋头的话,
这也是个好选择,
至少比芋头扣肉容易煮... :)

蒜米炒田七菜

今天只想介绍这道青菜--田七菜,
在我这附近的菜场是很难找到这个菜的,
很多人可能也没吃过这道菜,
我也是一次在餐馆吃过这道菜后,
就爱上了它的味道!
别看它煮出来好像软软烂烂的,
其实吃在嘴里是脆口的,
有一种很特别的青菜味!
不妨试试看!

油浸鱼腩

今天买了条鱼,不过我不知道它的名字,
只知道卖鱼的老板说这鱼的肉很像鸡肉,
他叫这鱼"菜园鸡"鱼...???
的确,鱼的肉质很厚实,很像吃鸡肉,
没什么小鱼刺,
只有中间一根大鱼骨.
我便把这鱼做成油浸鱼,
不想用太强烈的调味抢了它的鲜甜!

茄汁斗昌

这是老公最爱的昌鱼料理,
在他小的时候家婆常常煮这道鱼吃.
的确,
酸酸甜甜的茄汁配上煎香的昌鱼,
很搭!

蒜泥白肉(白切肉)

昨天介绍过回锅肉,
今天就顺便把白切肉也介绍一下:

五花肉有很多种不同的煮法,
这应该算是最原始的煮法,
不要看它只是不起眼的白切肉,
但是却...
yummy..yummy..

至于它的配料酱汁,
可自行调配,
可以再加上醋或辣椒酱...

回鍋肉

这是白切肉的一种煮法,
把煮过的白切肉回锅再炒一次,
所以叫做"回锅肉".
我用了为了煮炸酱面特地买的韩国甜面酱,
再加上辣椒酱一起做调味料,
味道非常好!
老公吃了也赞好吃,只是嫌还不够辣,
所以,爱吃辣的话,可以增加辣豆瓣酱的份量.
Jackie则说吃这道菜有在餐馆吃饭的感觉!

叉烧云吞干捞面

这又是大马很普遍的小食,
是很多人的早餐,
不过我把它做成我家的午餐!

用昨天烤的叉烧,再炒了些肉燥,
再用包鲜虾猪肉水饺的材料包了点云吞,
配上芥蘭菜和云吞面,
如此一来...
我家的两位老人家,
不用去茶餐室也有干捞面吃了!
最重要的是自己做的干捞面没那么"油腻"!

烤蜜汁叉烧

买瘦一点的半肥瘦花肉,
用腌料腌最少半天以上.
先把花肉用锡箔纸包住烤熟后,
再打开锡箔纸烤肉让肉上色,
并把肉中的肥油通通"逼"出来.
最后,只把肉夹出切片,
取少许烤的油汁和腌肉汁一起煮滚做成叉烧汁.
(若腌肉汁太少可以自行添加酱油和糖少许)
吃时,叉烧肉沾着叉烧汁一块享用,
风味更佳!
想吃好吃又不油腻的叉烧,
就自己动手做吧!

炒粿条(炒河粉)

炒粿条是大马很普遍的小食,
尤其是槟城的炒粿条最有名,
其中的材料可以自行调配,
加新鲜虾仁,叉烧片,洋葱等等...

番茄炒蛋

这是台湾人爱煮的一道蛋类食材,
番茄富有丰富的营养价值,
常吃对身体好,
但很多小孩子不爱吃番茄,
把它和蛋一起炒,
炒时又加些糖,
酸酸甜甜..
就会引起小孩子的食欲...

梅干菜腩肉煲

老公超爱吃梅菜扣肉和芋头扣肉,
而我这懒人很怕麻烦,
那些菜太费时费工又费力,
就学twister的做法,
所以偷懒用焖的来哄哄他的胃吧!
他还不是一样喜欢! :)

蚂蚁上树(炒冬粉)

我也不知道为何这道菜要叫"蚂蚁上树",
不吃饭只吃它也能添饱肚子!
吃时如嫌不够辣,
可以再配搭虾米辣椒酱,
风味更好!

虾米蒜茸焗石斑鱼

这是个很好又方便的料理,
没有水气加在鱼中,
比蒸的鱼更能原汁原味的呈现!
很鲜美和好吃!
一定要趁熱吃哦..

盐酥鸡块

上回做过炸鸡块,
这回依Emile Zola的建议,
改用粘米粉来炸鸡块,
并加入九层塔叶,
材料和之前的炸鸡块大同小异,
但感觉就完全不同了...
今天的鸡块有"台湾盐酥鸡"的味道!

酱蒸虾酱肉

忘了是看那一套香港剧,
剧中的一位男角演的爸爸角色,
超爱吃虾酱蒸猪肉.
我就心血来潮跟着食谱学煮这道蒸猪肉片,
味道很像咸鱼蒸猪肉,
可以接受咸鱼蒸猪肉的话,
就会喜欢着道菜!
重要的是不要蒸过头,
猪肉片才会又嫩又滑...

干煎小白昌鱼

小白昌鱼就是要干煎才香才好吃,
最好是煎炸到它的鱼耆和鱼刺都酥脆到可以吃.
整条鱼都能吃完毫不浪费! :D

洋葱煎蛋

就是这么简单的一道煎蛋,
是我们全家的最爱...
总之菜不够的时候,
这一定是我的首选加菜,
所以,
我的厨房一定有洋葱,
冰箱一定有蛋!
记得洋葱一定要炒香炒软了才加蛋去煎,
蛋才会又香又甜又好吃!