请参考之前的食谱.....

实在没有耐心等图片出来....


请按这里有Nancy mommy私房菜所有的食谱。。。。

可以在网络相册里找到你需要的食谱,

你只要点击图片,


再放大图片来看就行了。。。。



我以"十二万分谢意和歉意"向大家暂时告别!

我正在用"乐活方式"享受我的生活.....

希望你们也好好享受你们的生活!

如果你们有Facebook,欢迎来此

http://www.facebook.com/pages/Mini-and-Cooper/146331562068939

看我家的两只小狗狗 Mini and Cooper!!!




烤芝麻鸡腿



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烤鸡腿有很多种腌渍的方法,
不同的腌料烤出来不同味道的烤鸡腿!
只要多加变化,就可变出多种风味的烤鸡!

台湾香菇肉焿和肉焿米粉



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这是我自己改良的肉焿做法,
肉焿正统的做法是用里脊肉条外裹着鱼浆做成的,
因为多工又麻烦,
所以我用绞好的绞肉混着鱼浆来做成肉焿,
肉焿中我没有加五香粉调味.

至于汤中的材料,
我也做了些许改变.
那就是把筍丝用沙葛丝代替.

所有的材料依个人喜好加入!
份量也依食用的人数而适当调整!

凉拌小黄瓜



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这几天天气很熱,
前天煮醸腐皮时,
特地拌了个黄瓜配着吃,
感觉没那么熱气...
毕竟油炸的食物,
容易上火,
黄瓜刚好很清凉!
挺搭的!

腐皮醸鱼肉两吃



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Nancy Mommy家每晚七口人要开饭,
(新加坡念书的大儿子还没计算在内)
所以,煮菜的份量都特多!
但不论煮多少也照样吃得干干净净...
因为我们是吃菜多过于吃饭!

昨天,买了很新鲜的鱼胶,
鱼胶是从"适耕庄"鱼米之乡来的,
用来做醸腐竹皮最好不过了.
又因为家里有老人家,
所以,做了两种煮法,
一道是带汤汁的,另一道是油炸的,
各有风味!


午餐肉蛋包



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发现在储藏柜里还有一罐未开的午餐肉罐头,
于是,
把它切片煎香了,
再和上蛋糊两面煎黄,
做成蛋包.
也是一道配粥的小菜.

配粥小菜(江鱼仔小炒)



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我的老妈这几天牙痛,
昨天,
我为她煮了猪肉干贝粥吃,
顺便炒了两道小菜配着吃.
这是其中一道炒江鱼仔的小菜,
(江鱼仔又名小鱼干)
我随意搭配了家里现有的食材,
结果...还挺搭的,
配着粥吃蛮不错的!

胡萝卜炒肉丝



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我家那个快15岁的小女儿,
吃东西的口味还和小朋友一样.
平常只要胡萝卜是炒在素菜里搭配颜色,
炒的生脆点,她一定不吃.
因为她很怕胡萝卜那生涩的味道!
但是,
如果我把胡萝卜切成细丝来炒肉丝,
她就会吃很多胡萝卜甚至还加饭呢!
因为焖熟软的胡萝卜丝没有生涩的胡萝卜味了.
家里的小朋友如果也有这样的问题,
可以试一试把胡萝卜切成丝炒软一点哦!


肉排(焢肉)



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其实我和大女儿很怕胖的,不敢吃肥肉的...
但是,
偶尔煮一次来打打牙祭,
吃起来也挺好吃的,
只不过吃了以后要做很多运动才安心...哈哈!
最羡慕小女儿吃再多也不会胖!
她就好了大块大块的焢肉往肚子里塞.... :(

相片中的焢肉是大概燜80%左右,
我先夹出来拍照的,
家里有老人家,这样的肉质是还不够烂的,
他们会吵咬不动的...无法入口即化!
怕煮太烂很难夹出来拍照,
到时卖相不好看... :)

自制寿司



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昨天和好朋友Ming一起做寿司,
因为我们俩的女儿都超爱吃日本寿司,
于是,上礼拜便在Jusco超市买好紫菜和日本米.
再把家里现有的鲔鱼罐头也来派上用场,
怎知其中有一罐是"Chili Tuna",
用来做寿司的馅料非常好吃,
带点辣味的寿司更加开味可口!
我们俩边聊边吃边做,
不知不觉做了好几盒寿司,
多的寿司冷藏起来,今早给老公当早餐! :)
如果怕吃冷的,最好放微波炉以30秒加熱即可.
再配上日本芥末更加有风味!


花椒盐蒸鸡腿



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这是我母亲在我小时候常煮的菜肴,
因为简单,方便又省事,
鸡腿隔天做冷盘吃更好吃哦!

海鲜蛋饼



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这是我仿照韩国餐馆里的海鲜pancake做的,
因为放了很多的青葱,
味道特别香...

土豆焖肉片(马铃薯焖肉片)



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这是我家小女儿的最爱,
许久没煮这道菜,
她一定会特别要求我煮给她吃....
通常只要这一道菜肴,
她就可以开饭咯!

咖哩素菜



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市面上有卖很多即煮酱料包,
可是我并不太会用来煮料理.
前几天在SS17区的菜场,
卖鱼丸的老板娘介绍我煮这道咖哩素菜,
用田师傅的咖哩叻沙(curry laksa)的即煮酱料来煮.
于是,顺手便买了些食材回来.
昨晚试着煮煮看,
没料到,辣辣的咖哩素菜真是开胃!
又是一道菜就可以下饭.... :)
我想这道菜很适合Jackie以后出国念书时,
没事自己煮的一道方便又容易的菜肴!


大锅菜



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周末礼拜懒得煮饭,又懒得出门吃饭时,
煮一锅大锅菜最方便不过,
有菜有肉又有汤,趁热吃好像吃火锅一样!
可以自行加調味酱于自己的汤碗中,
可以配搭东炎酱.虾酱,辣椒酱或是沙茶酱....
一锅就搞定... :)

河南蒸滷面



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这是我母亲河南家乡的面食小吃,
应我在美国加州大哥的特别要求,
今天煮了这道我们小时候都爱吃得不得了的滷面!
大哥...你可有口福了...哦!不是,
是有眼福... :)
我可按照步骤,一步一步的教你了...

其实我上网找做河南蒸滷面的方法,
和我母亲的做法有些差异,
大多只是用五花肉片腌一腌然后下锅炒,
再加上四季豆和黄豆芽.
问了老妈有什么差别?
老妈说,那样煮出来的肉不香不入味,
所以把肉先煮成红烧肉,
肉比较有味道也比较香!

不过,我却采用了网上的一招,
那就是先把面用蒸笼蒸个十五分钟,
再铺在菜肉上继续蒸,
这样一来.面不容易沾黏在一起,
而且,很快就蒸熟了.
这招连我老妈都不会呢! :)
今天的河南蒸滷面一级棒!
老妈的秘制蒸滷面
成功! Yeah!!!

(大哥,小哥看了可别流口水喔!)




红烧肉



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昨天,
我的老妈突然想吃红烧肉,
要我煮一锅红烧肉来吃.
于是,
我就买了花肉和夹心两种肉,
煮了一大锅的红烧肉.
留下大半锅的红烧肉今天用来蒸卤面,
因为隔了天的红烧肉,
经过冷藏后,
可以很容易的去除表面的那层可怕的油... :)

红烧玉子豆腐



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这是道没有瓦煲的瓦煲豆腐,
我用瓦煲豆腐的食材来煮玉子豆腐,
食材很丰富,
就这一道菜已经很下饭了!

松栮菇鱿鱼肉丝小炒



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这是我自己随便搭配材料在一起炒的小炒,
结果...非常下饭!
尤其是炸香的鱿鱼丝和松栮菇真是绝配,
提鲜了松栮菇本身的味道.
如果爱吃辣,我想若是加些小辣椒丝,
应该更棒!

烤鸡腿



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这是比较西式的口味,
如果要烤比较像叉烧鸡的味道,
腌的调味料就改成--蒜泥,生抽和蜜糖.
一样的烤法就行了.
还有,当打开锡箔纸要烤鸡皮时,
要先把盘中烤出来的鸡油倒掉.
最后烤鸡皮时候要注意看着点,
我这次烤鸡就是一不注意,
靠里面的鸡腿皮就烤的太焦咯! :(

炸鱼排



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那天在菜市场买鱼,
卖鱼的老板介绍我买用来炒鱼片的进口鱼肉,
一个盒子里装有两片无骨无刺的鱼肉片,
昨晚就把它化了冰,切小块,
用seasoning腌了腌和面粉糊,
放油锅里炸,出来的效果不错,
鱼肉很嫩滑,没有半点鱼腥味.
下回可以用来做西餐的Fish & Chips.

北方薄饼(单饼捲菜)



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Nancy mummy的父母亲是中国北方人,
我的母亲有一个家乡面食,
就是用韭菜,豆干,粉丝,蛋做馅料,
然后用面皮包着,再用蒸笼蒸的菜卷.
我为了省事,
煮了大同小异的馅料,
再用菜场买的现成的薄饼皮包着吃,
再融合本地的薄饼,
涂抹上一层甜酱和加上生菜.
吃辣的话,加上我最爱的香辣虾米辣椒酱,
更是绝配!
馅料可以不时变化,
菜市场卖什么菜,我就买什么,
可以换成大蒜苗或韭菜,
配上豆干,粉丝,蛋,另加虾米.
菜市场昨天刚好卖韭黄和韭菜花,
所以我就用这两个菜做馅料.
如用大蒜苗做的馅料,再买整片的肠粉皮,
包着吃,就有点像客家"菜板"了!

香煎肉片



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平时,我们母女三人最爱去吃韩国餐,
于是,买了用来吃shabu shabu的猪肉片,
不过比较厚一点的肉片,
用平底鍋煎成肉片,
配上韩国泡菜和生菜包在一起吃.

干炒牛河



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炒河粉也有很多种材料搭配,
可以和牛肉,猪肉,虾,鱼饼....
大马最有名的是"槟城炒粿條",
香港就是"干炒牛河"了.
这是nancy mummy的干炒牛河!

豆豉苦瓜炒鸡



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前几天去了一家餐馆吃饭,
菜单上全部菜都是用苦瓜来做配菜,
苦瓜炒肉,排骨,面,蛋,海鲜,汤....
还有苦瓜汁...
全套苦瓜餐!
我也回来照着做了一道苦瓜炒鸡胸肉,
爱吃辣的话,加几根小辣椒更棒!

肉燥饭



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方便又简单的肉燥,
用来配饭或米粉都很开味.
女儿说下次回台湾不用特地叫肉燥饭吃了,
因为老妈煮的不油更好吃!
连吃两碗饭也不成问题... :)

PIZZA



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今天的下午茶--烤pizza
因为要准备材料,花了点时间,
pizza烤好时,
小女儿已经等不及了...
所以赶紧切pizza分给他们吃,
因此...忘了拍照.. :(
等想到时,只剩下最后一块...
哎!
没办法,谁叫自己做的pizza料多,
烤一个还吃不过瘾,
还有一个做好了用锡箔纸包好放进冷冻格,
明天下午再烤!

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终于照到整个的PIZZA...

炒砂煲面线



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平常这个面线多半用来煮汤面线,
今天想把它炒成像"桂花意面"
结果蛮不错!用来炒也挺好吃的...

咸蛋冬菜蒸肉饼



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蒸肉饼也有加很多不同材料的做法,
老公最爱是加了冬菜的蒸肉饼.
一个蒸肉饼从老到小都喜爱!


红烧魔鬼鱼



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这是一家在巴生的餐馆里煮鱼的方法,
觉得很好吃,
今天特地偷师学他们煮,
效果还不赖!

凉拌豆腐



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这是道容易又简单的菜,
随时不够菜要加菜,
只要冰箱有盒装豆腐就行了!
适合天气熱的时候食用.

烩饭两吃



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这是星期日懒的煮饭的简便午餐,
冰箱有什么材料就搭着放入烩饭中.
一饭两吃....
家里的老人家爱吃汤烩饭,
两个大女儿则爱吃铺了cheese的焗饭,
虽然不是正统的芝士焗饭,
但也有八成相似度啦!

香菇腊腸蒸鸡



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这道菜是以前在台湾从电视上学的,
很适合做年菜!
蒸的时候,蒸碗要选对,
要不然鸡很难蒸熟,
今天就是用错碗,蒸了超过一个小时.... :(

(之前的相片照得很糟,重新又做了一次,
拍了新照再放上来!所以材料稍有改变.)

菜莆,豆 pancake



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这是根据台式菜莆蛋加以变化的pancake,
多加的四季豆增加了口感.



茄汁咖哩猪排



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这道菜原名该叫"排骨王"吧!
不过,
我按家人的口味做了些改变,
所以不完全和它一样,
自行给它取了这个名...
其炸法参考炸猪排!

豆酱烧茄子



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茄子也是有很多种煮法,
我们全家都爱吃茄子!

炸猪排



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猪排有很多种煮法,
通常我会醃多一些放在冰箱,
今天做炸猪排,明天做排骨王或是黑胡椒猪排...
不同煮法,让猪排有不同的口感!

沙葛木耳炒肉丝



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很有口感的小炒,
吃起来"卡吱卡吱"!

辣炒韩国泡菜



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我的冰箱里,韩国泡菜很少缺货的,
大女儿是"哈韩族",没事就煮个泡菜汤来喝,
韩国泡菜除了冷食外,也可以热炒,
炒了的泡菜也一样下饭!

盐焗鸡



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这是好朋友Ming教我做的,
不过,经过我多次改良后,
我自己多加了当归和构杞,
味道更像了...
不过,记住一定要用厚的不锈钢锅!

咖哩牛肉角



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今天的下午茶...
把昨天吃剩的咖哩牛肉丁(昨天有介绍做法),
用夹烤三明治机,
做成"咖哩牛肉角"
比外面卖,用炸的咖哩角,
好吃很多...至少不油腻.

韭菜花炒豆干



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这是我妈妈常炒的小炒之一,
五香豆干配上大蒜苗,蒜台或是韭菜花都很不错.
加上肉丝或虾米调味也不赖!
 
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